秋田必吃美食推荐！比内地鸡、稻庭乌冬、烟熏萝卜等在地料理一次看
靠近日本海一側的秋田縣，位於日本的東北地區。秋田的河川水源來自奧羽山脈湧出的優質泉水，利用河水灌溉所種植的稻米，製作出當地特產的日本清酒與米棒火鍋。另外，秋田還有熏蘿蔔、叉牙魚與稻庭烏冬麵等特產，種類相當豐富。
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いぶりがっこ Iburi-gakko
“熏萝卜（Iburi Gakko）”是将白萝卜熏制后，再用米糠腌制而成的料理。在秋田方言中，腌制品被称为“Gakko”。
由于秋田以前冬季粮食短缺，于是发展出制作Gakko（腌制品）等储备粮食的文化。秋田日照时间短，冬季气温低于冰点，无法利用日光晾晒白萝卜，因此将其悬挂在屋内梁柱上进行风干。悬挂在围炉上的白萝卜经过熏制后干燥，再使用米糠进行腌制，这道“熏萝卜（Iburi Gakko）”料理由此诞生。
其熏香非常适合搭配洋酒享用，因此有各种创意吃法，例如与奶酪一起食用。
きりたんぽ鍋 Kiritanpo Nabe
“米棒火锅”起源于秋田县的大馆・鹿角地区。过去从事狩猎和烧炭的人在山中用餐时，会将剩余的米饭捣碎，然后插在木棒上烧烤，再放入鸡肉火锅中一起食用，这就是“米棒火锅”的起源。如今，米棒火锅不仅是家常菜，还广泛用于庆祝新米收获、婚丧喜庆、款待宾客等各种场合。
火锅汤底采用日本三大名鸡之一的比内地鸡熬煮，再加入米棒、蔬菜和香菇一起炖煮，最后放入大葱和水芹即可享用。
ハタハタ Hatahata
叉牙鱼一般栖息于水深500米处，只有在雷击暴风的产卵季节才会出现在近海，因此得名“霹雳神”，也被称为雷鱼。在面向秋田县西侧的日本海，可以大量捕捞到叉牙鱼，是日常生活中常见的食材，通常被制作成火锅、味噌汤、烤鱼等各种料理，其中尤以盐鱼汁火锅和叉牙鱼寿司最为知名，是秋田远近驰名的乡土料理。
稲庭うどん Inaniwa Udon
“稻庭乌冬面”是日本三大乌冬面之一，享誉全国。它起源于汤泽市稻庭町，使用当地小麦粉制作成的干面已有300年以上的历史。在江户时代，稻庭乌冬面被视为高级干面，常被秋田藩主征收，或作为赠礼送给其他藩主。原本作为冬季储备粮食的稻庭乌冬面，如今仍作为干面在市场上销售。
稻庭乌冬面是扁平细面，口感劲道顺滑是其特色。炎热时节可以搭配凉拌酱汁清爽食用，寒冷时则适合配热酱汁享用，简单却美味。
比内地鶏 Hinai Jidori
“比内地鸡”被誉为日本三大名鸡之一。
“比内鸡”是比内地鸡的始祖，在江户时代作为年贡品上交给藩主。此后通过特殊培育繁殖出的品种就是“比内地鸡”。从孵化第28天起，就让鸡自由活动或采取自然放养方式饲养，到了大约第160天，会根据鸡只的成长状况进行分批出栏。通过严格食用检验的比内地鸡，外观呈红色，肉质富有嚼劲，是米棒火锅不可或缺的食材之一，也常被用于制作鸡肉盖饭或烤鸡串等料理。
