牛油果甜甜圈：健康又美味的纯素新选择
2022年11月在东京都世田谷区的上町开幕的“牛油果甜甜圈”。使用被称为“森林黄油”的牛油果制作的甜甜圈，因为对身体与地球都友善而备受瞩目。我们特别访问了创办人冈井健先生，了解其中的原因。
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【采访协助】牛油果甜甜圈
牛油果甜甜圈是什么？
将一颗颗仔细捣碎成泥状的牛油果揉进面团里制作而成的“牛油果甜甜圈”。不使用鸡蛋、牛奶、黄油等动物性食材，炸甜甜圈时也只用植物性油的菜籽油，是符合纯素食（Vegan）的甜甜圈。
顺带一提，牛油果被吉尼斯认定为“世界上营养价值最高的水果”，也有“可以吃的美容液”之称，是富含营养的食物。它含有对肌肤和水肿有益的维生素和钾、能预防生活习惯病的油酸、调节肠道环境的膳食纤维和镁等多种营养素。
制作牛油果甜甜圈的契机
“牛油果甜甜圈”的创办人是以豆渣和豆浆制作甜甜圈的“Hara Donuts”创办人冈井健先生。
青果流通公司 Farmind 等找到冈井先生，希望他能想办法活用香蕉、奇异果等即将被丢弃的食材。在这些食材中，他特别留意到牛油果。由于牛油果被称为“森林黄油”，用途广泛，他想到或许也能融入甜甜圈里。
然而，牛油果甜甜圈前所未有，商品化的过程相当艰辛。
由于牛油果脂肪含量高，制作的甜甜圈放久了会变得油腻，还可能无法顺利膨胀。他一边参考顾客的意见，一边调整牛油果的比例，并依照气候调整酵母的配方，努力克服困难。
牛油果甜甜圈主要使用已熟成、在超市等无法贩售的非标准牛油果。另外，原本要丢弃的牛油果种子和外皮则提供给当地居民作为草木染的原料。顺便一提，你觉得牛油果的种子和皮能染出什么颜色呢？令人惊讶的是，会染成粉红色，真是意想不到吧！
来尝尝牛油果甜甜圈！
展示柜里约有 10 种甜甜圈，包含依照季节推出的每日限定款。有时也会根据顾客的需求来决定当日菜单。考虑健康，配料尽量使用无添加素材，甜度也控制得很温和。
这次要为大家介绍 5 种甜甜圈！
牛油果甜甜圈
经典款的牛油果甜甜圈。只撒上砂糖的简单甜甜圈，能最纯粹地品尝到牛油果的滋味。建议先从这款开始！
草莓开心果
草莓糖霜搭配开心果作为配料的甜甜圈。
满满巧克力
内馅也填满巧克力的甜甜圈，使用有机栽培的 Troisième Continents 61% 可可制成。
牛油果肉桂
只撒上肉桂与砂糖的简单甜甜圈。
焦糖脆皮
表面撒上的砂糖经过炙烧，外脆内软的香气十足甜甜圈。
在家也能品尝的好方法
牛油果甜甜圈可以堂食，也有许多人选择外带。如果带保鲜盒来，店员会直接把甜甜圈放进去，是很环保的做法！
店家还分享了几个在家享用的秘诀，我马上就试了一下。
用烤箱加热
使用 1000 瓦的烤箱，边观察边烤 1〜2 分钟。注意不要烤焦！若用烤箱加热，推荐牛油果甜甜圈或牛油果肉桂口味。
加热后油脂会挥发，面团变得更松软。融化的砂糖渗进面团，口感湿润香甜！
放冰箱冷藏
巧克力口味的甜甜圈推荐冷藏后再吃！能同时享受到巧克力的脆感与甜甜圈的松软。
牛油果冰沙
用牛油果、龙舌兰糖浆、脱脂牛奶放进果汁机打制而成的冰沙。和甜甜圈一样，使用对身体友好的素材。能感受到牛油果的浓郁与柔和，是一种带有水果清爽感的滋味。
冈井先生希望能提供如同童年时祖母做给他吃的那样，朴实又让孩子安心食用的甜甜圈。因此，他坚持素材，制作了牛油果甜甜圈，并在有许多家庭居住的世田谷区开设了店铺。
牛油果甜甜圈使用对身体友好的素材，是每天作为点心的理想选择。而且还能帮助减少食物浪费，对环境也有贡献，令人感到欣慰。
【采访协助】牛油果甜甜圈
2022年11月，在世田谷区的上町开幕。贩售使用牛油果制作的甜甜圈。除了甜甜圈之外，还有冰沙、可乐饼等运用牛油果制成的、对身体与地球都友善的餐点。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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