橙子切法图解|教你轻松做出高级果盘装饰杯!

橙子切法图解|教你轻松做出高级果盘装饰杯!

你有没有想过橙子还有哪些美味的吃法?一般来说,我们会用刀把橙子切成小船形,或者像吃橘子一样用手剥皮。不过,用这种方式吃的话,会被白色薄膜影响口感,无法完全品尝到橙子的鲜甜滋味。这一次,我们向水果切割设计师 Sawako Nashimizu 老师学习了一种连外观都令人惊艳的「杯子造型」橙子切法!

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【采访协助】水果切割教室 Fruity Table

切成两半

半分に切る

首先,将橙子切成两半。这时请使用拉刀的方式来切。日本市面上常见的橙子主要有酸味的瓦伦西亚(Valencia)和甜味浓郁的脐橙(Navel)。这次使用的是脐橙。

切る向きはヘタが横になるようにこの断面になったら正解!

顺带一提,切的方向要让果蒂呈横向。出现这样的剖面就表示切对了!

切去底部

底の部分を切るこれが盛り付け時のカップの部分になる

接着切去对半橙子的底部。这部分将成为摆盘时的杯子底座。

分离果肉与果皮

実と皮を分ける

将刀尖插入剩下的果皮与果肉交界处,一边转动橙子一边切开。

まな板とナイフを並行に保ったまま

这时要保持刀子与砧板平行地切。尽量让果肉上不残留白色薄膜,这是进阶者的技巧!

组装杯子

カップを組み立てる

杯子的底部准备好后,就可以开始组装。

(2)の工程で切ったカップの底になる部分リング状に切った皮の中に押し入れる

将(第2步骤)切下的杯子底部,压入切成环状的果皮中。

将果肉切块

実をザク切りに

将果肉切成大块。这时要尽可能切出大断面,这样吃的时候果粒会在口中爆开,更能享受果汁的美味。

真ん中の薄皮が多い部分は取り除く

中间白色薄膜较多的部分要去除。

装饰摆盘

デコレーションする

当所有果肉都切好后,装饰摆盘即可完成!

ミントやブルーベリーなどを飾ると、豪華な見た目に

装饰上薄荷叶或蓝莓等,就能呈现出如高级餐厅般华丽的外观。

在家庭聚会等场合中展示这种切法,肯定能吸引大家的目光!这是一种简单就能完成的切法,大家也来试试看吧!

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水果切割教室 Fruity Table

【采访协助】水果切割教室 Fruity Table

WebInstagram

由水果切割设计师Sawako Nashimizu老师亲自授课的水果切割教室。课程分为初学者班与进阶班,从基础的水果切法到令人惊艳的一流切割技巧都能学习到。
在Sawako Nashimizu老师的Instagram上,也会上传课堂实景照与使用当季水果制作的精美切割作品照片!

※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息,可能与现状有所不同。

text: goodiefoodie編集部

photo: ISHIGAKI Seiji

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