【东京清真和牛烤肉】肉亭futago iki奢华套餐全攻略：大托罗寿司、黑樺牛、高汤炭火烤一次吃遍

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「哈拉尔（Halal）」一词在阿拉伯语中意指「依照伊斯兰教法所允许的事物」。在伊斯兰教国家，肉类的处理会严格遵循教义规范，对牛与鸡进行细致且严谨的加工管理，确保可以安心食用。近年来，随着访日穆斯林旅客的增加以及多元文化的扩展，日本也逐渐出现越来越多支持哈拉尔的餐厅。这次，我们前往「肉亭ふたごiki本乡三丁目店」采访其提供的哈拉尔和牛烤肉套餐。

【采访协助】肉亭ふたごiki本乡三丁目店

『専門店で聞いた本当においしい食べ方』 Goodie-Foodie編集部著／彩図社刊（発売中）

1 大托罗握寿司／泡菜・拌菜六种拼盘／精致韩式生拌牛肉
2 特上厚切牛舌盐烤／上牛舌盐烤／上等牛肋盐烤／本日沙拉
3 精选酱烧里脊／黑樺牛高汤酱烧／黑樺牛赤身肉
4 精致TKG／本日甜点

大托罗握寿司／泡菜・拌菜六种拼盘／精致韩式生拌牛肉

大托罗握寿司

「肉亭ふたごiki本郷三丁目店」提供使用通过清真认证的和牛制作的特别套餐。从大托罗寿司、招牌黑樺牛，到最后的蛋拌饭与甜点，完整介绍清真和牛套餐的魅力。

第一道料理是大托罗握寿司。利用和牛特有、细腻均匀的油花^※，在醋饭^※上闪耀着美丽光泽。入口瞬间，脂肪的甜味在口中化开，醋饭也随之柔和散开……可谓是和牛套餐完美的开场料理。

※油花：指细致分布于牛肉中的脂肪纹路。因外观如同“霜降”而又称“霜降肉”，是柔软口感与浓厚旨味的来源。
※醋饭：寿司中使用的加醋米饭。在日本，将“配料（ネタ）”与“醋饭（シャリ）”组合在一起才算一贯寿司。

泡菜・拌菜六种拼盘

接着上桌的是让餐桌瞬间华丽起来的小碟拼盘。有萝卜、黄瓜、小松菜泡菜，以及番茄、玉米笋、芦笋拌菜。从经典到稍有新意的品项一应俱全，爽脆的口感与鲜艳的色彩令人食欲大开。有了这道料理，酒肯定会不自觉地一杯接一杯。

精致韩式生拌牛肉

接着登场的是人气极高的韩式生拌牛肉^※。此道料理使用豪华的牛腹肉，并搭配店家自制的酱油酱汁。特色在于盘中另附撒盐的小饭团，可以直接品尝，也能将生拌牛肉放在饭上做成迷你生拌牛肉盖饭。滑嫩的牛肉配上米饭的甜味，让人不禁露出幸福微笑。

※韩式生拌牛肉：以生牛肉制作的料理。将细切生肉拌入甜辣酱汁，再加上蛋黄一起享用。起源于韩国，在日本也深受喜爱。

特上厚切牛舌盐烤／上牛舌盐烤／上等牛肋盐烤／本日沙拉

特上厚切牛舌盐烤上牛舌盐烤

终于进入烤肉区！最先登场的是厚切牛舌与上牛舌组合。在肉亭ふたご的套餐中，店员会以完美火候为你烤肉，完全可以放心交给专业人员。

「肉亭ふたごiki本郷三丁目店」采用炭火烧烤。炭火中央火力强，外围火力较弱。厚切牛舌需彻底煎烤至中心熟透，可想象成将所有表面都烤至焦香。外脆内弹，越嚼越能感受到满满旨味。上牛舌则只需将两面各烤一次，直到看不到红色即可。牛舌可搭配柠檬或南蛮味噌^※享用。

※南蛮味噌：加入辣椒与大蒜的辛口味噌。搭配肉类或蔬菜能增添浓郁风味与辣味，各地风味略有不同。

上等牛肋盐烤

牛肋因油脂丰富，因此只需轻轻炙烤即可。搭配一些芥末一起入口，脂肪的甘甜与清爽辣味完美融合。由于是盐烧，更能直接感受到牛肋本身的浓厚旨味。

本日沙拉

在以肉类为主的套餐中，这道绿卷生菜沙拉显得格外令人欣喜。以芝麻油为基底的香气酱汁让清爽的沙拉更加美味，也能重置口腔，为接下来的酱烧肉做好准备。

精选酱烧里脊／黑樺牛高汤酱烧／黑樺牛赤身肉

精选酱烧里脊

从这里开始进入酱烧部位。第一道薄切里脊只需快速炙烤即可。如果聊得太投入，可是一不小心就烤过头了，要注意！这道肉使用以溜酱油^※为基底的特制酱汁。溜酱油的甘甜与浓郁，加上葱与芝麻点缀，风味更加层次丰富。

※溜酱油：以黄豆为主原料制成的浓稠酱油。颜色深但盐分较低，旨味浓厚，常用于肉类酱汁与刺身。

黑樺牛高汤酱烧

这道便是肉亭ふたご的名物——黑樺牛（くろはなぎゅう）高汤酱烧。以混合谷物饲料与阿苏天然水饲育，肉质柔嫩、带有温润甘味，是九州孕育的高级品牌牛。能在清真认证的安心环境下享用黑樺牛，可说是此套餐独有的特色。

将大片薄切牛肉在炭火上快速烧烤，卷上一点芥末，最后淋上高汤享用。搭配药味^※的茗荷与芽菜，香气扑鼻，清爽却富含深度。

※药味：提升料理风味与香气的香草与香味蔬菜。常见的有葱、芥末、紫苏、生姜等。

黑樺牛赤身肉

套餐最后一道肉品是赤身肉。脂肪较少，因此能直接感受到牛肉本身的浓厚旨味。蘸上加入圆切柠檬的酱汁，将肉烤至外脆内嫩的五分熟，会惊讶于它的多汁程度。从头到尾毫无负担，是令人愉快的收尾。

精致TKG／本日甜点

精致TKG

〆（しめ）^※是日本人的灵魂料理——蛋拌饭。甚至还有店员在你面前放上蛋黄的“表演”。当已搅拌好的热饭上，亮泽蛋黄“扑通”落下的瞬间，光是观看就让人感到幸福。搭配韩国海苔与蒜味酱油，食欲再次爆发。简单却深奥，是最完美的结尾。

※〆（しめ）：指餐点最后登场的料理。

本日甜点

甜点是韩式刨冰“冰沙”。蓬松细腻的冰上淋有蓝莓酱，酸甜爽口的滋味在口中绽放。份量十足，让人从头到尾都感到满足。

「肉亭ふたごiki本郷三丁目店」的清真套餐堪称美食娱乐！从大托罗寿司开始，经过牛舌、牛肋、招牌黑樺牛，再以TKG与冰沙华丽收尾。是一套能完整享受清真和牛与烤肉魅力的套餐。不仅适合穆斯林，也非常适合招待海外宾客，或是想奢华享受烤肉的人。一定能为你开启全新的烤肉世界。

【采访协助】肉亭ふたごiki本乡三丁目店

「大阪烧肉・内脏料理ふたご」是一家能够同时体验娱乐性与日本独有“待客之道”的店铺。严选只使用 A5 等级和牛制作的“ふたご肉匣”，以及多样化的单点料理，应有尽有。店名中的 “IKI” 蕴含了「粋（雅致）」「息（气息）」「意气」「活力」等含义。在「肉亭ふたご」，希望客人能在各自心中感受这份“IKI”，度过一段特别而难忘的待客时光。