爱媛必吃美食推荐：鯛饭、橘子、杂鱼天、塔尔特与八幡滨什锦面
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爱媛县被称为「柑橘王国」，其中「橘子」特别有名。由于面向濑户内海和宇和海，因此捕获了多种多样的海鲜。其中，以「鲷鱼饭」和「杂鱼天」等充分运用海洋恩惠的美食最为绝品。
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喜庆时享用的「鲷鱼饭」
「鲷鱼饭」最初是渔夫为了祈求神功皇后战胜而献上的料理。将整条鲷鱼与昆布、米一同炊煮，之后把鲷鱼的肉剥碎拌入米饭中享用。鲷鱼与昆布的鲜味渗入米饭中，滋味绝佳。另一方面，还有一种渔夫料理的鲷鱼饭，是将用酱油、芝麻与高汤腌渍过的鲷鱼生片铺在饭上享用的做法。
鲷鱼的最佳时节是在5月产卵前的3〜4月，此时鲷鱼体内积蓄营养，鱼身呈现樱花般的粉红色，因此被称为「樱鲷」。
富含矿物质的「橘子」
爱媛县拥有平均气温15度以上、日照时间长等适合栽培橘子的环境。此外，受到海风吹拂的土壤富含矿物质，因此能收获营养价值高、风味绝佳的橘子。品种包含温州蜜柑、伊予柑、椪柑等超过40种，多数在冬季到春季迎来盛产期。在爱媛县可以尽情体验采橘、享用橘子制成的冰淇淋或圣代，甚至还有能从水龙头流出橘子汁的特色景点！
也能入味噌汤和咖喱的「杂鱼天」
「杂鱼天」是以宇和海捕获的各种小鱼制成的。据说始于1615年，当时宇和岛初代藩主从故乡仙台邀请蒲鉾职人所创。将带皮带骨的小鱼打碎，与面粉、盐、鸡蛋混合后，捏成椭圆形油炸而成。直接吃就十分美味，也可以加上萝卜泥或姜泥一起享用。它也常被放入关东煮或咖喱中，成为日常深受喜爱的料理。
内馅竟是红豆的「塔尔特」
「塔尔特」是一种用海绵蛋糕包裹红豆馅的卷蛋糕点心。据说源于江户时代，受到自长崎传入的葡萄牙南蛮菓子的启发而制作。原本是夹着果酱的蛋糕，后来在爱媛县松山市改良为夹红豆馅的版本，并取葡萄牙语中「卷蛋糕」的意思命名为「塔尔特」。内馅中还加入了四国特产的柚子与红豆。如今已是游客造访爱媛时的热门伴手礼。
清爽海鲜风味的「八幡滨什锦面」
「八幡滨什锦面」以鸡骨、柴鱼、昆布熬制的汤底为基础，加入大量蔬菜、猪肉，以及当地特产的蒲鉾与杂鱼天等配料，风味清爽。这道料理是在长崎什锦面的基础上，根据水产业盛行的八幡滨市风土加以改良而成。食堂、餐馆、居酒屋等店家提供的八幡滨什锦面风格各异，深受当地人喜爱，被视为灵魂美食。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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