福冈必吃美食推荐6选｜拉面・明太子・火锅一次尝遍！
福冈是一座充满国际色彩的城市。自平安时代开始，中国大陆与朝鲜半岛的文化陆续传入当地。水炊锅和辛子明太子也是从邻国传入的食物，福冈使用这些异国美食发展出独具风格的料理。由于渔业与养殖业十分发达，因此也有许多使用鱼类制作的料理。
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目次
からし明太子 Karashi mentaiko
“辛子明太子”原本是朝鲜半岛的食物。太平洋战争时期，居住在朝鲜半岛的日本人将辛子明太子带回福冈，并逐渐传播开来。
在朝鲜半岛，黄线鳕被称为“明太”。因此，福冈的居民开始将黄线鳕的卵巢称为“明太子”。“辛子明太子”是将盐渍的黄线鳕卵巢放入含有辣椒的调味料中腌制而成。它可以作为白米饭的配菜，也可以拌入意大利面中享用，是一种吃法多样的食材。
もつ鍋 Motsu nabe
这里所说的“内脏（Motsu）”是指除了肝脏以外的动物内脏。传说内脏锅起源于战后粮食短缺时期，当时人们将原本不食用的内脏放入铝锅中烹煮，煮熟后再蘸酱油食用。
使用柴鱼和昆布熬成的高汤为底，加入酱油或味噌，再放入牛或猪内脏、韭菜、卷心菜和辣椒熬煮。吃完后加入杂炊面作为收尾料理，是最正宗的吃法！内脏锅不仅可以在餐厅享用，也可以在车站或机场购买作为伴手礼。
博多ラーメン Hakata Ramen
“博多拉面”的特点是味道浓郁的猪骨汤底。据说博多第一家摊贩拉面店是在1940年左右开始贩售博多拉面的。以乳白色汤底配上细直面条，是博多拉面的典型风格。在福冈点拉面时，人们通常会选择“バリカタ（BARIKATA）”，意思是“稍硬的面条”。另外，吃完面后可以追加“替え玉（KAEDAMA）”，将追加的面条放入剩余汤底中。这时，可以加入桌上的调味酱，搭配红姜或辣高菜，享受口味变化的乐趣。
ぐるぐる鶏皮 Guruguru torikawa
“鸡皮串烧”是只有行家才知道的福冈隐藏美食之一。创立于1968年的烤鸡串餐厅，据说当时经营者为了不喜欢鸡皮的女儿特别开发出这道新菜。这道菜是将鸡皮去油处理后，薄片缠绕在竹签上反复烤制，使鸡皮变得酥脆。再配上特制甜酱，一边去除多余油脂一边烧烤，最终成品酥香美味，让人一串接一串，欲罢不能。
水炊き Mizutaki
“水炊锅”是将带骨鸡肉切成大块，与当季蔬菜一起放入鸡骨高汤中熬煮而成的火锅料理。据说是长崎的鸡肉料理传入博多后，当地居民改良发展而来的。从明治时期开始便大受欢迎，逐渐传播到周边地区。
每家餐厅的汤底略有不同，有乳白色高汤，也有清澈汤头。调味酱则以柚子醋和酱油调配而成，可蘸食材享用。吃到最后，将白饭放入剩余汤汁中熬煮成杂炊粥，是这道料理的经典吃法。
ごぼう天うどん Gobo-ten udon
福冈也是美味乌冬面的产地，其中“炸牛蒡乌冬面”深受当地人喜爱。福冈特有的柔软乌冬面上放着酥脆的现炸牛蒡条。乌冬面外表柔软，入口即断，与有嚼劲的牛蒡搭配得恰到好处。汤底以海鲜和少量淡口酱油调味，将炸牛蒡浸入汤中，品尝吸满牛蒡香气的浓郁汤汁，这才是这道料理的精髓！炸牛蒡乌冬面是福冈乌冬店的招牌，千万别错过！
