北海道名物鱿鱼饭「いかめし」｜起源、吃法与人气美味全解析
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专为铁路乘客贩售的便当「站车便当（駅弁）」，作为日本独有的饮食文化，近年来在各地再次掀起热潮。其中，「乌贼饭（いかめし）」更被视为北海道极具代表性的站车便当之一。以「整只鱿鱼」呈现的独特外观，想必让不少人对该如何食用感到困惑。这次，我们特别向乌贼饭便当的发祥店——「乌贼饭阿部商店」，请教了最地道的享用方式！
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【采访协助】乌贼饭阿部商店（いかめし阿部商店）
认识「いかめし」
作为北海道的乡土料理，「いかめし」是将糯米塞进鱿鱼中，再水煮而成的一道料理。分量十足、方便食用，因此广受欢迎。
1941年，北海道森町的「いかめし阿部商店」将いかめし作为车站便当开始贩售后，立刻大受欢迎。即使历经80多年，至今仍深受许多人喜爱。
该店自创业以来一直沿用不变的秘传酱汁进行调味。软嫩的鱿鱼与糯米充分吸收酱汁后所呈现出的层次风味，令人难以抗拒！
いかめし直接大口吃最过瘾
外观视觉冲击感十足的「いかめし」。在车站便当中，完整地放入了两只鱿鱼。那么，究竟该怎么吃才好呢……。
从えんぺら（鳍）开始？还是从身体开始？能不能用手拿着吃？虽然会让人犹豫，但其实完全不用在意——直接用手拿起来，大口咬下去就OK。因为调味已经非常到位，不需要再蘸任何调味料，直接享用即可。这是能够尽情品尝鱿鱼鲜味的奢侈吃法。
如果身体下方用牙签固定的话，可以握住那个部分，从えんぺら那一侧开始吃，会更容易入口。当然，也可以从塞满糯米的身体部分豪迈地咬下去！这样吃也完全OK。不妨多尝试几种吃法看看吧。
切成圆片来吃也很◎
带回家或在住宿处，与朋友或家人一起分享时，也推荐切成一口大小的圆片来吃。若是作为下酒菜，或许这种吃法更合适！一边欣赏鱿鱼中塞满糯米的漂亮剖面，一边细细品尝吧！
编辑部成员最喜欢的吃法
调味十分到位的「いかめし」，直接品尝原味当然最棒，但也一定有人想享受“改变口味”的乐趣。
正是为了这样的你，我们要介绍两种北海道当地编辑部成员推荐的创意吃法！
① 七味唐辛子×蛋黄酱
作为下酒菜深受喜爱的烤鱿鱼，经常会搭配「七味蛋黄酱」。
这次我们就把这种搭配应用在いかめし上试试看！
七味蛋黄酱意外地就算多蘸一点也没问题！微微的辛辣能够衬托出いかめし的甜咸风味。与酒类的搭配也非常出色，瞬间变成爱喝酒人士无法抗拒的一道美味。
② 柚子胡椒
想要解腻、吃得更清爽一些的人，推荐搭配「柚子胡椒」。
酱汁充分入味、分量十足的「いかめし」，加上柚子的清香后，整体口感会变得更加清爽好入口。
大量使用鱿鱼的いかめし，正是得益于北海道得天独厚、自然资源丰富的环境，才孕育出的地方美食。不妨试着寻找属于自己的创意搭配方式，或许会更加有趣！
创立于明治36年，自昭和16年起开始贩售乌贼饭便当。除在当地销售外，也进驻全国各地的百货公司、户外活动及各类祭典。通过官方线上商店，还可购买乌贼饭的即食包装及咖喱等相关商品。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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