石川县必吃美食推荐｜治部煮·竹寿司·金泽咖喱等5选
石川县北部是延伸至日本海的半岛，拥有众多渔场。到了冬季，以捕捞名为“加能蟹”的帝王蟹而闻名。在金泽市，除了使用“加贺蔬菜”等传统料理外，“金泽咖喱”等B级美食也深受欢迎。
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用竹叶包裹的“竹寿司”
在婚丧嫁娶等特殊场合能吃到的“竹寿司”。
是一种将寿司饭和鱼包在竹叶里，压了一晚后食用的料理。 在鱼类难以获取的年代，会用油炸豆腐和咸鲸肉代替。 竹叶具有防腐效果，早期也作为便携食品被广泛使用。 以前在活动前，人们会做很多竹寿司分给邻里分享。
原来是武家料理！？ “治部煮”
“治部煮”是从江户时代开始流传的武家料理。 后来逐渐作为祭祀供品被食用，现今则成为在特别日子享用的传统料理。 关于名字的由来有很多说法，据说是源自一位叫“冈部治部卫门”的人物。
将切成一口大小的鸭肉或鸡肉、麸筋、应季的加贺蔬菜，用酱油和清酒等调料煮制。 因为肉表面撒了小麦粉，煮出来的汤汁浓稠滑润。 通常装在名为“治部碗”的器皿中，搭配芥末一同食用。
用叉子吃的“金泽咖喱”
据说“金泽咖喱”起源于西餐厅“Tanaka”（现为“咖喱冠军”）。 浓稠厚重的咖喱酱搭配炸猪排和卷心菜丝。 为了提高出餐效率，金泽咖喱采用不易碎的不锈钢餐具。 这是源于过去用叉子吃猪排的习惯，至今也多使用叉子或凹勺享用。
夹着鰤鱼的“蕪菁寿司”
将腌制过的鰤鱼夹在腌制过的蕪菁中，用米曲发酵而成的传统寿司。 因为鰤鱼曾是高级鱼类，过去的平民会用蕪菁包裹鰤鱼来享用。 虽然过去多为家庭自制，现在也可以轻松在市场上购买到。
受匈牙利菜启发的“汉顿饭”
“汉顿饭”是在蛋包饭上放上炸白身鱼等油炸物，再浇上蛋黄酱的料理。 由于分量充足、味道浓郁，从以前开始就在石川县被作为亲民美食所喜爱。 名称来自于匈牙利的“汉”（Hungary）和法语中“金枪鱼”的“吨”（thon）。 据说是受到匈牙利家庭菜启发的厨师所创。 不同餐厅提供的汉顿饭也有多种变化。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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