【日本天妇罗吧台体验】正确吃法与必点食材全攻略！
在日本，有吧台风格的天妇罗专卖店。「直接在您面前现炸」，这种形式才是天妇罗这道料理的精髓。为了让您充分享受天妇罗的美味，这次我们特别采访了天妇罗老店「纲八 (Tsunahachi) 总店」，并请教了天妇罗的吧台吃法。
【采访协助】天妇罗新宿纲八 总店（天ぷら新宿つな八 総本店）
吧台的吃法
在纲八，有「一油、二食材、三厨师技艺」的说法。天妇罗选用优质油品，讲究食材的新鲜度与产地，是一道考验厨师技术的料理。坐在吧台，有时厨师会让客人现场观看剥活虾，看过后再油炸，抓住食材炸到最美味的时机，将现炸天妇罗端上桌。因此，当天妇罗送到眼前时，要立即品尝，这才是最正确的吃法。
食材口味从淡到浓
虾 エビ ebi
天妇罗的食材，应从味道较清淡的开始享用，接着按味道浓郁的顺序来品尝，这样才能更好地感受食材本身的风味。如果是套餐，师傅会按顺序提供餐点，让您逐步享受不同食材的美味。顺带一提，套餐的第一道通常是招牌炸虾。整只炸虾，从头到尾都可以食用。
花枝 イカ ika
这是招牌花枝天妇罗。味道清淡，又能感受到甘甜滋味。
沙梭鱼 キス kisu
这是沙梭鱼天妇罗。由于大眼牛尾鱼和小香鱼等白肉鱼味道也较清淡，所以建议趁早品尝。
圆茄子 丸ナス marunasu
圆茄子天妇罗是夏季限定蔬菜。夏季还推荐绿芦笋、茗荷等食材。早春则是日本款冬花茎与刺嫩芽等山菜类，秋天是松茸等菌菇类，冬天则是薯类、莲藕等，这些都是天妇罗的绝佳食材。
四季豆 インゲン ingen
这是四季豆天妇罗。
海鳗 アナゴ anago
这是海鳗天妇罗。海鳗与什锦天妇罗等味道较浓郁的食材，建议留到最后再品尝。
什锦天妇罗盖饭 かき揚げ丼 kakiagedon
最后一道招牌料理是鲜虾什锦天妇罗盖饭。香喷喷的白米饭上，放满了炸虾和蔬菜天妇罗，淋上咸甜酱汁。超大什锦天妇罗，一口咬下也是绝品哦！
盐巴、天妇罗酱汁、柠檬的蘸法
在纲八总店，吧台上提供天皿（放天妇罗的盘子）、盐皿（放盐巴的盘子）、天妇罗酱汁、萝卜泥、梅子萝卜泥、普通盐、芥末盐等调味料。
首先，推荐您先搭配盐巴品尝炸虾天妇罗。将盐巴放在盐皿上，用筷子夹起天妇罗，从上方蘸取盐巴。请勿直接将盐巴撒在盘子上。
接下来，沙梭鱼可以搭配「梅子萝卜泥」来提升风味。将梅干混入萝卜泥，再将天妇罗放在上面，直接享用。
茄子天妇罗推荐搭配天妇罗酱汁。将萝卜泥泡入酱汁中，再用天妇罗将其蘸取，一同享用。
天妇罗推荐搭配白葡萄酒
搭配酒类享用天妇罗也是一种乐趣。除了日本酒外，还推荐啤酒、日本烧酒与葡萄酒。尤其推荐白葡萄酒，酸味能够有效去除口中的油腻感。
乍一看，天妇罗似乎是一道简单的料理，但您可以在吧台欣赏厨师精湛的技艺，品尝季节性食材与丰富的调味，乐趣无穷。请务必在吧台体验天妇罗的深奥世界！
※刊登信息为2022年8月最新资讯。价格等信息可能有所变动。
创立于大正13年的天妇罗专卖店。提供美味的江户前天妇罗，采用优质芝麻油和新鲜食材精心制作而成。虽然是历史悠久的老店，但也供应炸冰淇淋以及将牡蛎包入青椒制作而成的「牡蛎青椒天妇罗」等独特菜品。纲八风格的创新菜式同样充满魅力。全国共设有23家分店。
tags:
share:
