名古屋必吃5大美食｜从鳗鱼饭到味噌炸猪排全收录
除了知名的「名古屋特色美食」之外，爱知县还充满了富有地方特色的美食料理。所使用的食材来自连接东京、大阪与京都的东海道沿线和多个港口，运用这些食材发展出独特的饮食文化。这次将为大家介绍爱知的代表性美食，包括一些有趣又特别的料理，以及人人都喜爱的“某种甜点”！
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ひつまぶし Hitsumabushi
“鳗鱼饭三吃”起源于明治时代，名古屋市的餐厅从那个时候就开始提供这道美食。鳗鱼饭三吃是将关西风蒲烧鳗鱼与白饭放入饭桶（木制容器，用于保存煮好的米饭）中搅拌后食用。最初是由餐厅工作人员在客人面前搅拌鳗鱼和白饭，后来演变为如今的形式，提供一人份大小的饭桶，让客人自己搅拌后享用。
“鳗鱼饭三吃”的吃法多种多样，除了可以直接享用外，还可以加入调味料和芥末，或者倒入茶水做成茶泡饭。
手羽先から揚げ Tebasaki karaage
炸鸡翅起源于昭和30年代，原本鸡翅主要用于熬高汤，后来开始将鸡翅油炸并加上酱汁享用。
调味后的鸡翅会经过两次油炸，最后加入咸甜酱汁与香料调味。第一次用低温油炸，第二次用高温油炸，这样处理能让鸡翅外酥内嫩。炸鸡翅可以在名古屋的居酒屋中品尝，也可以在百货公司地下层或车站的外卖专柜购买，非常适合作为伴手礼。
味噌煮込みうどん Miso nikomi udon
“味噌炖乌冬面”是在陶锅中炖煮乌冬面，汤底使用产自爱知县冈崎市的八丁味噌，风味浓郁醇厚。这原是名古屋普通家庭的乡土料理，进入明治时代后才开始在餐厅中提供。
乌冬面仅由小麦粉和水制成，是生面直接下锅炖煮，因此比普通乌冬更有嚼劲。经典的吃法是在最后剩下的汤汁中加入白饭，做成类似杂烩粥的吃法。
小倉トースト Ogura tosuto
爱知县的红豆泥消费量及咖啡店来客频率都非常高。大正10年前后，小仓吐司诞生于名古屋的咖啡店“喫茶满叶（Matsuba）”。据说当时来店的学生将奶油吐司蘸入善哉（红豆汤）中吃，于是店家以此为灵感，开发出这道新菜单。
其后，基本吃法演变为在吐司上涂抹奶油或人造黄油，再铺上小仓红豆泥。此外，爱知县还有使用小仓红豆泥制作的“咖啡善哉（咖啡红豆汤）”和“红豆夹心饼干”等知名甜点。
味噌カツ Miso katsu
“味噌炸猪排”的酱汁是以浓稠的豆味噌为基础调制而成，淋在多汁的炸猪排上，令人垂涎欲滴。关于其起源有多种说法，其中一个著名故事是在战后某位客人不小心将串炸掉进了土手锅中，由此契机诞生了“味噌炸猪排”。
如今，“味噌炸猪排”已成为名古屋最具人气的灵魂美食之一，是猪排专门店的招牌料理。味噌酱的甜度与浓度因店而异，造访名古屋时不妨尝试不同店家的味噌猪排，享受各种风味的乐趣！
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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