「牛かつ もと村」必吃攻略：石板烤牛排、明太子麦饭全体验！
阅读时间约 2 分钟
近年来，「炸牛排（牛かつ）」在以访日观光客为主的族群中人气迅速上升。这道料理是将适合做牛排、红肉与脂肪比例绝妙的牛肉裹粉油炸而成，能够品尝到不同于猪排炸肉（とんかつ）的独特美味。这次，我们拜访了以「让炸牛排成为日本饮食文化的一部分」为口号的「牛かつ もと村」，向店家请教炸牛排的美味吃法。可以亲自上桌烤制的炸牛排吃法，绝对值得一看！
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【采访协助】牛かつ もと村
『専門店で聞いた本当においしい食べ方』 Goodie-Foodie編集部 著／彩図社 刊（発売中）
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牛かつ もと村的菜单
牛かつ もと村的菜单非常简单，只有一种「炸牛排套餐」。炸牛排可选择标准尺寸1片（130克）、1.5片（195克）、2片（260克），并附有麦饭、味噌汤、沙拉，以及山药泥、明太子、蕨饼三种小菜。
此次采访的新宿本店，提供仅限网络预约的「牛かつ御膳」。与普通菜单相比更为高级，多了芝麻豆腐与滑菇萝卜泥两道小菜，主食可选择牛肉盖饭或鲑鱼卵盖饭。这是一份能够充分体验日本饮食文化的豪华套餐。
用石烤铁板充分加热
炸牛排经过轻炸，以五分熟的状态上桌。使用桌上配置的石烤铁板自行加热是这里的特色吃法。可以将切好的炸牛排两面放上铁板，烤至没有红色为止，依个人喜好控制熟度。
搭配山葵酱或岩盐等自由调味
套餐附有芥末与酱油、特制山葵酱，桌上还有岩盐等，可根据个人口味自由调味。
首先建议用芥末或岩盐简单品尝，以感受牛肉原始的鲜味。薄薄的酥脆外衣与多汁的肉香令人难以抗拒。
特制的山葵酱辣味较为温和，风味清爽。与麦饭的搭配相当出色，让人一口接一口。
此外，还可以搭配山葵酱油或山葵盐等，通过不同组合享受多样化的味觉体验。
明太子与山药泥配麦饭最对味
本店对每一道食材都十分讲究，连小菜与沙拉酱汁也值得关注。未染红的明太子采用无添加、无着色的原料，能充分品味食材本身的风味。建议将明太子与山药泥搭配带有颗粒口感的麦饭一起享用。麦饭可免费追加一碗，是令人开心的贴心服务。
甜点附有蕨饼。
这份套餐不仅主角炸牛排令人满足，连酱汁与小菜的每一道风味都能感受到日本料理的深奥。亲自烤制、依自己喜好调味的吃法，让人能尽情享受专属于自己的美味体验。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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