大分必吃特色美食！鸡天、流球、鸡饭、地狱蒸与瘦马全攻略
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温泉闻名的大分县。丰后水道的新鲜海产广为人知，鸡肉的消费量更是全国第一。以美味的鱼和美味的鸡肉所制成的料理至今仍在发展中，深受大人到小孩的广泛喜爱。这次要为大家介绍的，就是在大分县诞生的「鸡天」、「流球」、「鸡饭」等当地美食。
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尽情品味鸡肉鲜味的「鸡天」
「鸡天」是别府市餐厅「东洋轩」在昭和初期所创的新料理。原本菜单上有带骨炸鸡，但考虑到有些人觉得吃起来不方便，便改用去骨鸡肉切块，以酱油和大蒜腌制入味，再裹上天妇罗粉油炸而成。鸡天比炸鸡烹调时间更短，味道也十分美味，因此广受好评而流行开来。食用时搭配黄芥末或醋酱油是经典吃法。
活用他县知识的「流球」
「流球」是将新鲜当季鱼的生鱼片，为防止腐坏，浸渍于混合了酱油、酒、味醂、芝麻与姜的酱汁中，非常适合作为白饭的配菜。加入茗荷或葱等药味，或做成茶泡饭一起享用也很推荐。
关于名称由来有多种说法：一说是因为向琉球（冲绳）的渔夫学习而来；另一说是因为芝麻拌料被称为「利休和え」。
庆典日不可或缺的「鸡饭」
「鸡饭」是将鸡肉与牛蒡、胡萝卜一同煮炊的料理。经常做成饭团方便食用，甜咸煮制的鸡肉与蔬菜渗入米饭，滋味绝佳。使用嫩鸡与老鸡同煮，能享受不同口感的乐趣。特别是老鸡，肉质结实有嚼劲，越嚼越能感受到浓厚鲜味。是祭典或款待宾客时不可或缺的一道料理。
温泉之乡孕育的「地狱蒸」
「地狱蒸」是铁轮温泉自古流传下来的，利用温泉地热烹调的料理。将蔬菜、海鲜、肉类放在竹篮里，放入蒸釜中以温泉蒸汽蒸熟。含盐的高温蒸汽能锁住食材鲜味，因此即使不加任何调味料直接食用也很美味。当然也可以依喜好加盐或酱油等调味，享受不同的风味变化。尝试找出属于自己的专属吃法吧。
大分孩子熟悉的「瘦马」
唤起乡愁的点心「瘦马」。是将和面后的小麦粉擀成扁平面条状煮熟，再裹上黄豆粉与砂糖的点心。口感Q弹，从古早时期便作为插秧时的点心、盂兰盆节或祭典的供品而制作。因与「丸子汤」使用相同面团，因此也常作为丸子汤的甜点出现。以黑糖或可可粉取代砂糖来撒粉等变化吃法，也是瘦马的一大魅力。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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