御节料理全解析｜从起源到吉祥寓意，日本新年餐桌的传统美味
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御节料理是日本新年餐桌上不可或缺的传统料理，长久以来深受人们喜爱。它被视为祈求家族幸福的吉祥料理，每一道菜都有其特别的寓意。本文将为您介绍御节料理的起源以及各道料理所代表的象征意义。
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御节料理的起源
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御节料理的起源可追溯至一千多年前的弥生时代。据说最初源自向神明奉献供品的习俗。之后到了奈良、平安时代，逐渐作为宫廷活动而普及。成为新年定番料理的时期是在江户时代，作为庆祝节日的食物而传入民间。明治时代开始盛行将料理放入重箱中，之后更从家庭料理发展到网络销售，料理种类也增加了西式与中华风味，至今仍不断演变。
御节中常见料理及其寓意
©プロモリンク / PIXTA
御节料理中包含许多象征吉祥的菜肴。
1. 鰊鱼卵（数之子）
以颗粒分明、弹牙口感为特征的鰊鱼卵，因为鱼卵数量众多，被视为祈求子孙繁衍的吉祥食物。
2. 黑豆
色泽光亮、圆润饱满的黑豆，象征“勤奋（まめ）”工作与身体健康，祈愿无病无灾。
3. 伊达卷
以淡淡甜味与鲜黄色外观为特征的伊达卷，因为形状类似书卷而寓意学业有成，是祈求成就的吉祥料理。
4. 昆布卷
因“昆布”与“喜ぶ（高兴）”的日语发音相似，成为庆典中不可或缺的料理。此外，由于“子生妇（こんぶ）”的写法，被赋予子孙繁荣的寓意。
5. 红白醋渍（红白なます）
红白醋渍是用白萝卜与红萝卜以醋腌制而成。红白的颜色如同水引，象征祈愿生活清净美满。
6. 鱼板（かまぼこ）
半圆形状的鱼板被比喻为初日的旭日。红色象征驱邪，白色象征纯洁。
7. 栗金团（栗きんとん）
甜味浓郁、是御节料理定番的栗金团，汉字写作“金团”，寓意招财纳福、财运亨通。
以上只是御节料理的一部分。将新年的祈愿与祝福融入料理之中，与家人朋友一同品尝，正是新年的乐趣所在。
以御节料理迎接吉祥新年
©dejavu / PIXTA
以上介绍了御节料理的起源与寓意。请参考本文，为您的新年餐桌挑选最具意义的御节料理吧。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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