【日本美食推荐】「荞麦前」的正确吃法｜从炒味噌、高汤蛋卷到天妇罗全解析！
在荞麦面店里，一边品味冷酒，一边享用一排下酒菜……如果能这样用餐，肯定会非常惬意吧！在荞麦面店中品酒的精髓文化，正是「荞麦前」的真义。如果您过去只在荞麦面店吃过荞麦面，那么看完这篇文章后，或许会为您打开一扇全新的大门！我们特别采访了专卖店，深入了解了「荞麦前」的吃法。
【采访协助】手打荞麦面 竹之内（手打そば 竹之内）
口味由淡到浓是基本吃法
在荞麦面端上桌前，先享用日本酒与荞麦面店的招牌下酒菜——这就是「荞麦前」的精髓。基本菜品有炒味噌、日式高汤玉子烧和煎鸭肉等，将荞麦面常用食材以单品形式呈现在餐桌上。用餐方式是从味道淡的开始，再依序品尝味道较重的。日本酒推荐选择纯米酒。夏季供应冷酒，冬季则提供热酒。
首先品尝炒味噌
首先推荐从炒味噌开始！以西京味噌、荞麦种子、青葱和紫苏芽一起炒制，是只有荞麦面店才有的传统风味。因为咸度较高，只需夹取米粒大小的量，搭配日本酒慢慢享用即可。
先吃高汤玉子烧，再品煎鸭肉
提到荞麦店的招牌菜，当然少不了高汤玉子烧。搭配萝卜泥，口感清爽。可在萝卜泥上倒入适量酱油，然后将其放在玉子烧上一起享用。一般来说，高汤玉子烧是检验一家店酱汁水平的关键下酒菜。
下一道是煎鸭肉。有道料理叫做香葱鸭肉荞麦面，可见鸭肉与荞麦面是绝佳搭配。鸭肉经过简单煎制，非常适合与日本酒一起享用。
煎鸭肉可搭配柚子胡椒食用，辛辣与柚子香气交织，让鸭肉的鲜嫩多汁更加突出。
吃完天妇罗后，用荞麦面完美收尾
「荞麦前」的压轴是天妇罗。可简单撒盐品尝食材原味，也可搭配天妇罗蘸酱享受清爽风味。请根据个人喜好选择吃法吧！
最后的主角——荞麦面登场！赶紧享用不加海苔的竹笼荞麦面吧，最后再加入热腾腾的煮面水，尽情享受这极致的美味！
「荞麦前」的下酒菜均以荞麦高汤调味，带来恰到好处的风味平衡。还没体验过的你，不妨趁此机会试试看吧！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。。
本餐厅提供现磨的手打荞麦面供客人享用。根据季节不同，选用状态最佳的荞麦种子，每天使用店内的石臼现磨。由师傅用心制作的手打荞麦面，风味丰富，口感清雅。「荞麦前」的菜单十分丰富，也提供多种套餐料理。
tags:
share:
Related Articles
