【日本美食指南】日本叉牙鱼怎么吃？图解去骨去头全攻略！
「日本叉牙鱼」是东北地区秋田县自古以来备受喜爱的鱼。在AKITA DINING NAMAHAGE银座店，我们学到了「日本叉牙鱼」的优雅吃法！
【采访协助】AKITA DINING NAMAHAGE银座店 (AKITA DINING なまはげ銀座店）
日本叉牙鱼是什么呢？
日本叉牙鱼是体长10〜15cm的小型平价鱼。味道清淡，但带有高雅的甜味，搭配白饭或酒类，让您一口接一口，欲罢不能。
接下来，我们来看一下日本叉牙鱼的用餐顺序吧。
去除鱼头
首先，先处理鱼头。用一只手轻轻抓住鱼头，然后转动手腕，就可以轻松取下。
按揉鱼身
取下鱼头后，放回小碟子上，然后来按揉一下鱼身吧。先抓住背部与腹部。在这个阶段仔细按揉的话，就可以轻松将骨头取出。重点是要小心，不要压碎鱼身。
按揉鱼身后，先取下鱼尾。这个步骤和鱼头一样，抓住鱼尾，然后转动手腕，就可以轻松取下。
取出脊骨
按揉过后的日本叉牙鱼，在取出脊骨时不会卡住，更容易取出。只需要从前端抓住脊骨，然后轻轻拉出即可！
将鱼卵与鱼身分开
日本叉牙鱼的鱼卵也是极品！日本叉牙鱼的鱼卵被称为「BURIKO」。鱼身与BURIKO如果混在一起的话，会不方便食用，所以先将它们分开。
BURIKO常被薄膜包裹，用筷子沿着鱼肚与鱼背中间鼓起的部位划开之后，BURIKO就会露出来，然后就可以轻松分开。
可以用筷子将鱼身分开享用，也可以直接大口咬下。
美味的日本叉牙鱼被吃得一干二净。谢谢招待！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。
可以品尝到从秋田直接运送而来的当季食材、乡土料理与酒类。店内是由秋田的古老名家整体移建而成，令人印象深刻。另外也可以观赏到被列为“联合国教科文组织非物质文化遗产”的NAMAHAGE表演秀。
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