【日本美食攻略】日式炸猪排吃法全指南｜芝麻酱、柚子醋、岩盐多种搭配一次学会！
“日式炸猪排”是日本人最喜爱的料理之一。在享用“日式炸猪排”时，当然也有各种小技巧。提供现磨芝麻酱一起享用的餐厅，更是令人好奇。这次我们向专卖店请教了“日式炸猪排”的推荐吃法。
【采访协助】新宿胜博殿日式炸猪排（とんかつ新宿さぼてん）
制作现磨芝麻酱
点了日式炸猪排后，在上菜之前可以先来制作现磨芝麻酱。用研磨棒慢慢将研磨钵里的白芝麻磨碎，大概磨到七成就可以了。
当香浓的白芝麻香味扑鼻而来时，将酱汁倒入研磨钵中，液面大约到研磨钵的三分之一高度即可。
享用日式炸猪排前，先吃点卷心菜丝
做好酱汁后，先来享用卷心菜丝吧。炸猪排上桌前先吃点卷心菜丝，有助于通过膳食纤维抑制油脂的吸收。
桌上备有柚子、芝麻等口味的沙拉酱，可以根据个人喜好选择。当然，淋上炸猪排酱也很美味！
首先品尝原味
炸猪排上桌后，先观察一下外层的面衣！金黄色、像剑一样竖起的炸衣被称为“剑立”。看到“剑立”，就代表炸猪排炸得刚刚好，酥脆可口！
首先，请先直接吃原味，不加盐也不沾酱。这样才能直接感受到猪肉浓郁的油脂香甜和厚实的口感。建议先从中间部位开始吃，那里油脂较少。
享受多样化风味！
吃过原味后，可以尝试各种不同的吃法。近年来，提供岩盐的餐厅也越来越多了。挤上柠檬汁，再撒上岩盐，浓郁的猪肉香气会变得清爽宜人。
终于轮到现磨芝麻酱登场啦！这时候不要直接将酱汁淋在炸猪排上，而是夹起炸猪排去蘸取研磨钵里的酱汁。香气四溢的白芝麻配上略带甜味的酱汁，简直绝配！
这里也强烈推荐搭配撒上葱花的萝卜泥柚子醋，清爽口感令人回味无穷。
与白饭一起享用
炸猪排蘸上现磨芝麻酱，配上白饭一起吃，绝对是不容错过的美味吃法！芝麻酱与炸猪排的油脂完美融合，搭配米饭堪称极致享受。强烈推荐大家一定要试试！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。
创立于昭和41年的专卖店，在国内外均设有分店。被誉为“现磨芝麻酱”的起源店，提供“健美猪”、“三元麦猪”以及胜博殿自有品牌猪肉“SaboRED”等人气商品。
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