静冈必吃美食与特产全攻略!鳗鱼、芥末、关东煮到绿茶

静冈必吃美食与特产全攻略!鳗鱼、芥末、关东煮到绿茶

静冈县的位置大致位于日本太平洋沿岸的中部,以富士山耸立的地区而闻名。由于面向太平洋,渔业非常繁荣,鱼酱制品和柴鱼片都是使用渔港捕捞的海产品制作而成的。该地区还盛产其他特产,如芥末和茶叶,这些都是日本文化中不可或缺的名产。

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蒲烧是关东风味?关西风味?「鳗鱼」

蒲烧是关东风味?关西风味?「鳗鱼」

在静冈县,直到1950年代为止,人们在河里捕捉鳗鱼食用,用来预防夏季疲劳。自1891年起,静冈县湖西市开始致力于鳗鱼的养殖,经常捕获鳗鱼。在静冈常见的吃法是「蒲烧」和「Bokumeshi」。
蒲烧有关东风味和关西风味两种做法。关东风味是将鱼从背部剖开,白烧后蒸熟,再蘸酱汁烤制;关西风味则是从腹部剖开,直接蘸酱汁烤制。
「Bokumeshi」是养殖场人员在工作间隙吃的料理,原本是用无法出售的肥鳗「Boku」制作的,现在则是使用普通大小的鳗鱼来制作。

静冈产的芥末不辣吗?「芥末」

静冈产的芥末不辣吗?「芥末」

静冈县的芥末产量居全国第一。芥末栽培在山上泉水丰富的地区。
其实芥末直接咬并不辣,磨成细碎状才会产生辣味。这是因为辛辣物质在摩擦时,细胞被破坏,产生一种叫做米洛肉酶的酶,这种酶与辛辣成分发生化学反应后才会变辣。去掉茎和皮的芥末,使用细磨器慢慢打圈研磨,味道会更好。

浓口酱油的黑汤特色!「静冈关东煮」

浓口酱油的黑汤特色!「静冈关东煮」

据说静冈关东煮的起源可以追溯到大正时代,当时人们开始炖煮牛筋和猪内脏,而不是丢弃它们。
静冈关东煮的特点是使用牛筋与浓口酱油制成的黑汤。因为该地区的鱼浆制品产业非常繁荣,因此还包含了罕见的关东煮食材,如牛筋和黑色的汉饼。关东煮是以串的形式食用的,并搭配海苔或鱼粉一起吃。在静冈县,一年四季都可以买到关东煮,甚至在糖果店和面包店也能买到。

起源于印度尼西亚!?「富士宫炒面」

起源于印度尼西亚!?「富士宫炒面」

「富士宫炒面」起源于富士宫市一家面条厂的老板,他试图用小麦粉复制自己在印度尼西亚吃过的台湾米粉。此后,在富士宫市的点心店和定食店开始制作这种炒面。
富士宫炒面的做法是使用劲道的蒸面,搭配滤过的猪油和卷心菜一起炒制,并用特制酱料调味。最后撒上沙丁鱼或青花鱼的削粉即完成。

4~5月是新茶季「绿茶」

4~5月是新茶季「绿茶」

静冈县出产的茶被称为「静冈茶」,是日本三大名茶之一。中世镰仓时代,圣一国师从中国宋朝学习佛法归国时带回茶种,从此在静冈地区开始种植。
静冈茶种类丰富,包括「挂川茶」、「本山茶」、「川根茶」、「天龙茶」和「牧之原茶」等,在县内各地广泛种植。新茶的采收季节为每年4月中旬至5月中旬,由于冬季储存的营养充分,新茶拥有浓郁的甜味与风味。新茶特有的清新香气只能持续几个月,因此每年这个时期都令人非常期待。

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text: goodiefoodie

illustration: FUKAZOU

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