【手工啤酒推荐】COEDO六款经典精酿＆料理搭配方法大公开！
「手工啤酒」虽说是一句简单的话，但种类与喝法却千变万化。我们造访了埼玉县川越市的手工啤酒工厂・COEDO酿酒厂附设的餐厅「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」，并学到了通过小知识让啤酒喝起来更加美味的方法。
【采访协助】COEDO BREWERY （コエドブルワリー）
手工啤酒是什么？
手工啤酒是指在小型酿酒厂通过手工酿造，创造出富有工匠精神的啤酒。日本于1994年修订酒税法，以此为契机，全国各地开始可以制作各种各样独特的手工啤酒。
「COEDO」以埼玉县川越市的当地啤酒为起点，点燃了日本的手工啤酒热潮。通过改变麦芽・啤酒花・水这些基本原料的种类与酿造过程，所生产出来的啤酒，会根据种类不同而产生各种各样的味道、香气与颜色。了解BEER STYLE（啤酒的种类），然后通过试饮比较，打开通往手工啤酒深奥世界的大门。
COEDO饮用顺序
如果想要感受味道与香气的差异，建议以啤酒颜色由浅到深，或是以口感由轻到重的顺序来试饮看看吧！拥有6种经典啤酒的COEDO，建议从白浊色或金黄色开始享用，接着依序是黄褐色、琥珀色与黑色。或是从皮尔森啤酒、小麦啤酒开始享用，再接着喝啤酒花香气与苦味较浓的啤酒吧！
每种啤酒都有适合的温度，不一定都要冰镇到透心凉，这也是重点之一。另外，据说COEDO的酿酒师常在舌头较敏感的早晨来品酒，所以早晨这个时段来试饮比较各类啤酒，应该是最适合的哦!?
主厨亲传！COEDO与料理的完美搭配
（1）琉璃与萝卜糕
COEDO的金黄色啤酒「琉璃 -Ruri-」被评价为最容易入口的啤酒。其啤酒种类为皮尔森啤酒，特点是酒精浓度较低、口感清爽宜人。在日本市面上流通的啤酒中，99%属于皮尔森啤酒。
像这样标准风格的啤酒，据说很适合搭配蔬菜料理一同享用。蔬菜的细致甜味，加上成分单纯的皮尔森啤酒，为完美绝配，让您可以深刻感受到啤酒的鲜味。如果是冬天的话，与使用当季蔬菜制作的「萝卜糕（有机白萝卜）」一同享用，实为绝配。
（2）毬花与烧卖
相对于皮尔森啤酒，像IPA这种啤酒种类，是大量使用啤酒花来勾勒出强烈香气与苦味。降低酒精浓度、让IPA更加容易入口的啤酒则被称为社交型IPA（Session IPA），COEDO的金黄色啤酒「毬花 -Marihana-」就属于这种类型的啤酒。这杯啤酒的啤酒花香气艳丽奔放，同时具备清爽口感与十足的满足感。
社交型IPA不仅适合搭配蔬菜料理，也非常适合搭配肉类料理。「小松菜烧卖」中小松菜的甜味能勾勒出啤酒花的苦味，不输给肉馅的鲜味，让您能尽情享受啤酒的美味。像芝麻菜这种带有苦味的食材也非常搭配，敬请务必一试。
（3）漆黑与猪肉角煮（日式炖肉）
在海外手工啤酒爱好者中广受欢迎的啤酒是闪耀着艳丽黑色光芒的「漆黑 -Shikkoku-」。其啤酒种类为黑拉格啤酒，使用的是高温碳化的麦芽。散发出像咖啡与可可的香气，不过分浓郁的风味与清爽口感，追求恰到好处的平衡。
带有浓厚口感的黑拉格啤酒，建议搭配调味较重的料理享用。比如使用川越产品牌猪肉制作的「川越黑猪角煮（日式炖肉）」，完全不输给肉质与酱汁的浓厚鲜味，让您尽情享受啤酒的浓郁口感。
根据自己喜好调整口味
根据倒酒方式的不同，味道与氛围也会有所不同，这也是啤酒的奥妙之处。将玻璃杯倾斜，让啤酒沿着侧面慢慢倒入的话，喝起来会比较清爽；将玻璃杯放在桌上直接倒入啤酒，如同敲打底部一般的倒法，会让碳酸减少，更能勾勒出浓郁口感与啤酒花香气。COEDO BREWERY THE RESTAURANT还提供适合不同啤酒种类的玻璃杯。当您第一次能品尝出玻璃杯带来的不同口感，或许就可以从手工啤酒新手毕业了呢！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。
手工啤酒工厂，发祥于飘扬着江户风情的小镇——埼玉县川越市。母公司于1970年代成立，为有机蔬菜专卖商，1996年开始使用当地农产品来酿造啤酒。就像农业一样，啤酒原本的颜色、香气与口感，皆有各自的独特之处，这就是所谓的「Beer Beautiful」，如今也持续传递着这个理念。艺术与科学两者相辅相成，在全世界的品评会上获得多项大奖。摄影协助店铺为川越车站前小规模酿造厂所附设的「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」。
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