【日本美食推薦】涮涮鍋的美味吃法｜高湯保持清澈秘訣
「涮涮锅」从以前就是日本人相当喜爱的人气特色料理之一。第二次世界大战后，从欧美传入牛肉料理，从此涮涮锅这种吃法就广为流传。牛肉被热腾腾的高汤完美包裹，并且可以享受到多样化调味，我们这次向专卖店询问了「涮涮锅」的用餐顺序与吃法。
【采访协助】涮涮锅和日本料理 木曾路（しゃぶしゃぶと日本料理の木曽路）
提供哪种酱汁与佐料呢？
涮涮锅是将牛肉用热腾腾的日式高汤轻微涮过，然后搭配多样化调味来品尝的一道料理。这种涮涮锅料理，有多种不同的调味方式。经典调味酱为「芝麻酱」与「柚子醋」。
另外，也常常搭配葱花、红叶萝卜泥、韭菜与蒜泥等佐料一起品尝。
我们推荐的吃法是，将韭菜与蒜泥搭配木曾路秘传的芝麻酱，葱花与红叶萝卜泥则是搭配柚子醋。
首先细细品尝第一片牛肉的原始美味
点了涮涮锅后，首先装有高汤的锅子会先送上桌，这个高汤就是体现涮涮锅食材鲜味的功臣。用餐的铁则是，尽量保持锅内高汤的澄净，然后一边享用涮涮锅的美味。
高汤沸腾后，就是准备可以用餐的信号！首先，请尽情享受第一片牛肉的原始滋味。使用公筷夹起牛肉边端，将另一边的牛肉慢慢躺平放入锅内。
捞取浮沫的方法
浮沫是锅类料理的大敌。频繁处理浮沫是非常重要的。捞取浮沫时，首先要将锅子温度调至高温。如此一来，高汤就会沸腾，浮沫也会浮出表面。
与蔬菜一起享用
享用完牛肉的美味后，接着要煮蔬菜。推荐先放入香菇、胡萝卜与白菜等蔬菜。为了不让高汤变得混浊，只煮可以一次夹起的份量，是此步骤的重点。
使用高汤制作结尾料理
提到涮涮锅的结尾料理，就会想到各种做法，但在木曾路，是使用牛肉与蔬菜熬煮出的美味高汤来享用乌冬面与年糕。捞取浮沫如此重要，正是为了最后一道结尾料理的登场！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。
tags:
share:
