松叶蟹解体图解教程｜简单步骤教你在家吃出高级料理体验！
说到特别日子的餐桌主角，非“螃蟹料理”莫属。不过，相信有不少人会疑惑：“该怎么吃蟹壳或蟹脚里的蟹肉呢？”为了解决这个问题，我们特别请教了海鲜美食网购专卖店的工作人员，传授大家简单又优雅地品尝松叶蟹每个角落的方法！
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【采访协助】最北海鲜市场
将蟹壳与蟹脚分离
这次主要介绍使用厨房剪刀来解体松叶蟹的方法。首先，让我们将蟹壳与蟹脚分离吧。从蟹脚根部柔软的部分剪下，就能轻松分开。
分离后如图所示，看起来还真有些冲击感。
取下蟹壳上的「肚挡布」
蟹壳内侧呈三角形的部分，称为「肚挡布」。用手指勾住后取下即可。如果有冰块黏住，可用剪刀轻敲取下。
取下蟹壳
接下来是蟹壳。从刚刚取下肚挡布的洞口处，用拇指扣住，将蟹壳取下。
用左手固定蟹壳背面，右手像揭开盖子一样将上盖掀开。此时要小心避免蟹黄流出。
取出「腮」
取下蟹壳后，可以看到蟹身两侧有像鱼腮一样的部位，称为「腮」。这部分无法食用，请将其取出。
将蟹身剩下的蟹黄用汤匙舀入蟹壳中。蟹壳内侧可能会有白色薄膜，那也是可以食用的。
取出满满的蟹黄，接下来怎么吃，就看你的创意了！
将蟹身对半剪开
将蟹黄移入蟹壳后，沿着正中间用剪刀将蟹身对半剪开。使用菜刀可能会更轻松。
挖出蟹身的肉
左手固定蟹身的一半，从蟹脚根部往纵向再剪一次，将其再次对半。
打开后如图所示，满满的蟹肉！据说比蟹脚还好吃的人也不少。
接着只要用蟹叉将蟹肉挖出放到盘中即可！这样即使是难处理的蟹身肉也能轻松取出。蟹叉在百元商店就能买到，没有的话也可以用筷子或汤匙的柄代替。
光是蟹身部分就能取出这么多肉。将蟹肉放入含蟹黄的蟹壳中搅拌后食用，风味绝佳！
将蟹脚从关节处剪开
攻略完蟹壳与蟹身后，接着是蟹脚与蟹螯。首先从关节处下剪刀，将粗的根部与细的末端分开。如果遇到硬壳，就不要硬剪，请找到柔软的关节处再剪。
从蟹脚内侧剪开
从蟹脚根部往前端方向，分别在上下两侧剪开。内侧白色那面比红色外壳更柔软、也较少刺，更易处理。
打开后如图所示，令人垂涎三尺！
若你操作熟练，也可以使用菜刀将壳整齐切除。
处理得好的话就如图所示，宛如高级餐厅端出来的松叶蟹！右侧就是蟹叉。
挖出蟹脚的肉
剪开后，用蟹叉或筷子将蟹肉挖出。然后就可以享用了！迎接你的是最幸福的时光。
蟹脚的前端部分可以用关节的细端推压粗端，就能顺利推出蟹肉。当然也可以剪开取出。
蟹螯也别错过
带有蟹螯的脚也可依照前述步骤⑦〜⑨处理。不过因为壳较硬，使用剪刀或菜刀时请特别注意安全。
处理得好的话，如图所示！在家也能重现高级料亭的摆盘。
自己动手处理整只松叶蟹一次之后，就会知道哪个部位肉最多，非常推荐一试。蟹肉直接吃就很好吃，也可以蘸醋或酱油，或与蟹黄拌在一起吃，都超级美味！
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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