【东京必吃美食】寿喜烧正宗吃法全攻略
对日本人来说，“寿喜烧”是具有代表性的人气特色料理之一。另一方面，由于它也带有强烈的家庭料理印象，如果突然被公司前辈邀请去餐厅吃“寿喜烧”，可能会感到非常紧张吧？因此，这次在“人形町今半”的协助下，我们了解了在餐厅享用“寿喜烧”的方式与吃法。
【采访协助】人形町今半
首先大快朵颐单吃牛肉
在造访人形町今半时，服务员会在客人面前帮忙烹饪寿喜烧。首先在锅中放入牛油，用中火加热，接着倒入寿喜烧酱汁。酱汁是以酱油、酒、砂糖和味淋调制而成。将酱汁从中间缓缓倒入锅中，大约倒到锅子一半左右即可。然后将附带的鸡蛋打入小碟中，边搅拌蛋液，边等待酱汁煮沸。
当酱汁煮沸后，就轮到牛肉登场了。尽量避免将肉片重叠，将肉摊开后铺在锅中。建议两面略微烫一下即可享用。
牛肉烫好之后，蘸上蛋液享用，入口即化的油脂香气扑鼻而来，请尽情享受这份滑嫩柔软的口感！
与蔬菜一起享用
品尝完牛肉原始的鲜味后，接着可以和蔬菜一起享用。这时的重点是将葱、豆腐、魔芋丝等一一放入，就像在构思画布一样，令人赏心悦目。在人形町今半，会根据情况随时添加酱汁，并用昆布高汤调整口味。
由于牛肉很快就能煮熟，所以请等蔬菜变软后再放入牛肉。煮熟的牛肉和蔬菜蘸上蛋液一起享用，风味更佳！
享受当季食材的新鲜滋味
寿喜烧是一道能同时享用多种蔬菜与牛肉的全能料理。根据季节的不同，准备不同的食材也是享受寿喜烧的乐趣之一。在人形町今半，夏季供应茄子与秋葵，冬季则有来自京都的圣护院大头菜与金时胡萝卜等食材，让人尽情品尝当季蔬菜制成的寿喜烧。
单吃蔬菜来清口
享用完肉类与蔬菜的组合后，接着可以单吃清爽的蔬菜来清口。豆腐和面筋需要较长时间入味，只要提前放入锅中，口感就能恰到好处。绿叶蔬菜则建议在食用前再下锅，因其易熟。
柔软滑嫩的鸡蛋为最后一道绝品料理
享用完蔬菜的鲜美后，就要开始准备最后一道料理了。打入新的蛋液，搅拌均匀后倒入用小火加热的锅中。倒入时先将蛋液倒在汤匙上，使其顺势流入锅中并均匀铺开。
蛋液很快就会煮熟，熟后即可关火。利用余温搅拌蛋液，使其变得柔软滑嫩，之后铺在白饭上即可。
撒上些许当季的紫苏芽，柔嫩鸡蛋盖饭就完成了！寿喜烧酱汁的咸甜滋味渗入蛋液中，再配上散发香气的紫苏芽，简直是绝配！搭配刚煮好的米饭，是令人感到无比幸福的完美组合。
寿喜烧使用浓缩鲜味的酱汁，让您享受肉类、蔬菜以及最后的鸡蛋料理。欢迎您亲临人形町今半，尽情享用美味的寿喜烧！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。
创立于明治28年的老字号餐厅。选用精选的黑毛和牛与当季蔬菜，搭配特制寿喜烧酱汁，完美引出食材的鲜美风味，并由店员在顾客面前亲自料理寿喜烧。以关东地区为中心，在名古屋与福冈也设有分店。摄影协助店铺为位于东京的“人形町今半 银座店”。
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