墨西哥塔可饼全攻略：卡尼塔斯、塔基托斯与起司馅饼的正宗吃法
『塔可饼真的很难在不掉馅的情况下吃干净啊……』。抱着这样的想法来到银座的道德餐厅『ETHICA』，结果却让我见识到超乎想象的塔可饼世界！究竟塔可饼是什么？有哪些种类？越了解就越有趣，这就是塔可饼的吃法！
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【采访协助】ETHICA
塔可饼是什么？
塔可饼是墨西哥的国民美食。可以说就像日本人的饭团一样的存在。就像捏紧的饭团里放入任何馅料都能成为饭团一样，把主食的玉米饼放上任何配料，就能变身为塔可饼。因此，塔可饼的种类会因制作的人或地点而有无限多种。
“ETHICA”最推荐的是现做、饼皮柔软、热腾腾的状态下享用。再加上一点莎莎酱和青柠是理想的吃法。这次将介绍三种任何塔可饼都能应用的基本吃法。
卡尼塔斯
卡尼塔斯是将猪肉慢炖至柔软，再切碎放在玉米饼上的塔可饼。在墨西哥的米却肯州经常食用。当地人会在假日的丰盛早餐或喝啤酒时搭配享用。
吃的时候加上洋葱和香菜，再挤上一些青柠汁。
调味料放好后，用单手拿起塔可饼。大拇指和小指在前方，其他三根手指在对面夹住塔可饼。
这样一来，馅料就能牢牢固定，即使竖立也不会掉落！吃的时候尽量将塔可饼与桌面平行拿着，再将脸倾斜大口咬下。
下一口的时候，把小指收起，改用无名指放在前方。大拇指始终固定，根据剩下的塔可饼份量来调整手指的位置。
塔基托斯
“小塔可饼”的意思就是塔基托斯。其特色是酥脆炸过的饼皮，在墨西哥是肚子稍饿时迅速食用的家常料理。
把上面的蔬菜移到盘子里，一手拿叉子，一手拿着塔基托斯，与调味料混合。
混合完成后，依照喜好放到塔基托斯的顶部，然后直接咬一口。饼皮的酥脆口感令人上瘾，是一种轻松随意的塔可饼。
起司馅饼（Quesadilla）
将玉米饼夹入起司后烤制的起司馅饼，是墨西哥代表性的快餐料理。趁着起司还热且柔软时就要开始吃。
起司馅饼端上来后，首先要做的就是把折叠的饼皮打开。
接着放上自己喜欢的馅料。这次选择了用牛油果制作的牛油果酱，以及莎莎酱。建议放在饼皮中央。
放上馅料后再度折叠，直接咬下一口。温热的起司与牛油果风味，怎么会不好吃呢！再加上Q弹的玉米饼皮，转眼间就吃光光了。
这次介绍的塔可饼只是冰山一角。其实还有更多种类，要选出墨西哥最受欢迎的塔可饼是非常困难的。请根据介绍的吃法多多尝试，找出属于自己的最爱！
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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