太卷切法全攻略｜从卷紧到摆盘的完美技巧
在小型庆祝场合中广受欢迎的「太卷」。因为里面包含了肉类、海鲜、蔬菜等各种各样的馅料，分量十足，所以要用刀子切得漂亮其实相当不容易……。因此这次特别向「酒店椿山庄东京 日本料理『みゆき』」请教了如何将太卷漂亮地切成8等分的方法。
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【采访协助】椿山庄大酒店 日本料理「MIYUKI」
卷紧
在下刀之前，先将太卷卷紧。如果海苔与海苔的接缝没有紧密贴合，切的时候太卷可能会散开。为避免这种情况，建议卷好太卷后放置约5分钟，等待海苔变得湿润。
将两端溢出的馅料收进去
紧紧卷好之后，将太卷两端溢出的馅料尽量收进海苔里。可以用手指直接按压馅料，也可以用刀背轻轻敲打，将馅料收拢。
从中间下刀
用擦拭干净的刀来切。虽然很容易从边端开始切，但为了均匀，建议先从中间下刀。先轻轻划开刀刃观察左右平衡，再正式切下去。
对半切，再对半切，最后切成8等份。切的时候不要大幅度前后拉动刀子，以免压扁，应该让刀刃顺势滑过。
对刀法熟悉的人，可以将两卷切好的惠方卷纵向并排再切，这样能更容易切出均等的长度，非常推荐。
摆盘
摆盘时，先将太卷的两端放在盘子上，切口朝上，避免溢出的馅料过于明显。剩下的6块则立起来排列，让8块的断面朝上，视觉效果会更美观。
太卷不仅适合在喜庆场合食用，作为给自己的一点小奖励也会令人开心。在家享用时，请务必参考这次介绍的「卷紧后从中间下刀」的小技巧！
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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