泰式海南鸡饭正宗吃法：勺叉技巧+甜辣酱比例全攻略
泰国料理的经典菜色「海南鸡饭」。将松软嫩滑的水煮鸡肉，放在以鸡汤熬煮的茉莉香米上，再淋上特制的甜辣酱享用。这次我们来到东京·涩谷的「涩谷海南鸡饭」，向他们学习正宗泰式的海南鸡饭吃法。
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【采访协助】涩谷海南鸡饭
淋上酱汁
在正宗的泰国，路边摊或食堂里提供的就是「海南鸡饭（カオマンガイ）」。点餐后会附上鸡汤与清爽的蔬菜。
淋在海南鸡饭上的，是将泰国味噌、酱油、大蒜、盐、姜等混合而成的特制甜辣酱。将其均匀地淋在水煮鸡肉上。
使用汤匙与叉子
用汤匙和叉子用餐是泰国的文化。惯用手拿汤匙，另一手拿叉子。
水煮鸡肉十分软嫩，若要切成一口大小，可以利用汤匙边缘轻松切开。
将米饭与鸡肉放在汤匙上，再用叉子轻轻压一下。这样一来，就能更方便地同时将米饭和鸡肉送入口中。这就是正宗的泰式吃法。
用香菜「变换口味」
泰国料理中不可或缺的香菜，当然与海南鸡饭也非常搭配。依照个人口味取适量，放在鸡肉上，享受「变换口味」的乐趣。
同样地，将其放在汤匙上，再用叉子轻压后食用。泰国人熟练地使用汤匙与叉子，看起来很简单，但实际上却有点难度。
挑战辣椒！
想增加辣味的话，可以向店员要一些辣椒。
将切好的辣椒放上一两片在鸡肉上一起吃。少量就很辣了，所以要注意不要放太多！
水煮鸡肉时所产生的鸡汤，可以充分品尝到鸡肉的鲜美。
海南鸡饭的吃法，觉得如何呢？充分展现鸡肉原味的海南鸡饭，没有多余的调味，清爽健康。下次去吃海南鸡饭时，不妨试试正宗的泰式吃法吧！
泰国的海南鸡饭专卖店学习了正宗风味，并提供符合日本人口味的海南鸡饭。也积极发展外带业务，在美食线上商店「Res-Pocke（レスポケ）」中，贩售能在家享受正宗风味的海南鸡饭与绿咖喱！
■美食线上商店「Res-Pocke」
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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