富山必吃美食推荐｜鲑鱼寿司・白虾・黑拉面

位于本州中央北部的富山县。面向日本海的富山湾被称为“天然的活鱼箱”，可以捕捞到丰富的寒鰤、萤火鱿鱼、白虾等水产品。另外，以富山壮丽的立山连峰流出的清澈水培育出的优质大米也是其著名特产之一。

1 作为火车站便当或伴手礼的「鲑鱼寿司」
2 富山湾的宝石「白虾」
3 令人印象深刻的黑色汤底「富山黑拉面」
4 红豆炖煮料理「从兄弟煮」
5 「YOGOSHI」多蔬菜健康又美味！

作为火车站便当或伴手礼的「鲑鱼寿司」

相传江户时代，以富山米和香鱼制成的寿司是其起源。这种寿司曾经献给德川家，成为第八代将军纲吉的最爱。逐渐地，「鲑鱼」开始被使用，到了明治时代被商品化，成为了受欢迎的火车站便当和伴手礼。
「鲑鱼寿司」是在弯曲的器皿中铺上竹叶，然后填入醋饭和腌制过的「鲑鱼」，再放上重石制作而成。食用时，打开竹叶，再切片品尝。在富山县有许多专营「鲑鱼寿司」的店铺。

富山湾的宝石「白虾」

富山湾是日本三大深湾之一，丰富的水产资源使其成为富饶之地。白虾被誉为「富山湾的宝石」，体长约6至7公分，即使经过烹煮，也能保持白色。起初用于熬汤的原料，随着冷冻技术的进步，白虾现在可以生食。除了生鱼片和寿司之外，还有天妇罗和白虾汉堡等多种烹饪方式。白虾在捕捞后会立即进行急速冷冻，因此可以全年享受这美味食材。

令人印象深刻的黑色汤底「富山黑拉面」

传说富山市内的拉面店为了补充劳动者的盐分，开创了中华面搭配配菜的概念，成为了其起源。
「富山黑拉面」正如其名，以浓郁黑色的酱油汤底为特色。这种黑色酱油以丰富的鲜味成分制成，并且盐分较为控制。口味因店家而异，但通常具有出奇地清淡风味。由于也有出售适合作为伴手礼的即食拉面，因此可以在家中品尝这道地的美食之一！

红豆炖煮料理「从兄弟煮」

「从兄弟煮」是一道以红豆、南瓜、芋头、牛蒡等根茎类蔬菜炖煮而成的料理。由于逐步添加坚硬的食材，因此有一种说法是源自「从兄弟」一起烹制，因此得名「从兄弟煮」。富山县是净土真宗信仰根深蒂固的地区，由于创始者圣人亲鸾特别喜爱红豆，因此在这道菜中共通地使用了红豆，至于其他的配料则因家庭和地区而异。调味方面通常会使用酱油和味噌等。

「YOGOSHI」多蔬菜健康又美味！

「YOGOSHI」是将菠菜、小松菜等蔬菜煮熟后，细碎切碎，再以味噌调味的料理。据说，「YOGOSHI」这个名字来源于用味噌来「涂抹」蔬菜。过去当缺乏米饭时，人们会把它作为充饥的食物，但现在已经成为家庭日常饮食的一部分。通常将「YOGOSHI」铺在白饭上食用。由于它充分利用了各种蔬菜，因此近年来受到关注，特别对于现代人常容易缺乏蔬菜的情况而言，是一道值得一试的料理。