五花肉怎么吃最正宗？韩国烤肉详细吃法图解指南
将铁板上豪迈炙烤的五花肉，用新鲜蔬菜包起来享用的“三层肉（Samgyeopsal）”，近年来在日本也变得越来越容易品尝。这次，我们来到韩国文化的圣地——东京新大久保的专门店，深入了解一下正宗韩式三层肉的吃法！
share:
【采访协助】熟成肉专门店 Yop 王豚盐烤
什么是五花肉？
五花肉是指韩式烤肉。所谓的韩式，是指使用猪五花肉的部位。在日本提到烤肉，会联想到以牛肉为主、品尝各种部位，但在韩国则是固定吃猪肉的特定部位。
五花肉的韩文写法是「삼겹살」，直译就是「三层肉」，从字面意思也能理解。基本上会使用专用铁板烧烤，将多余的油脂通过铁板上的沟槽排出。
静静地守望五花肉烤熟
在五花肉专卖店，大多数情况下是由店员帮忙烤肉。请静静地观赏他们将厚厚的五花肉利落地烤熟的过程。
五花肉烤熟之后，店员会用剪刀剪成一口大小。重点是要耐心等到表面呈现均匀色泽再进行烹调。
和五花肉一起烤泡菜是韩国风格。五花肉的油脂会融入其中，使泡菜的风味更加浓郁。五花肉的经典配料还有大蒜！这是决定韩式料理风味的重要食材，也请务必一起放在铁板上烤。
为五花肉调味
五花肉烤好后，就可以加调味料了。经典调味是盐和韩式味噌酱。这次准备的是辣酱（고추장）。另外也有适合包肉吃的韩式味噌「쌈장」，以及将盐和麻油混合的「기름장」等常见酱料。
调味方式依个人喜好而定，不过像是使用熟成肉的「王豚盐烤」店家，会推荐用简单的盐来品尝。如果喜欢吃辣的人，可以多加点辣酱，也有人会蘸麻油来吃。
将食材放在生菜上
五花肉调味完成后，就轮到生菜登场了。请将生菜在手掌上摊平。
用生菜包的配料有腌萝卜、葱丝、白萝卜、洋葱的腌菜、泡菜等。也有店家会提供芝麻叶。
也可以在把肉放上生菜后再加调味料。要加辣酱或韩式味噌的话就在这个时候。配料尽量放在中间，从平坦的开始放，可以比较稳定不容易掉。
配料可依个人口味选择，据说韩国人是桌上有什么就全用上！照片中是放了五花肉、泡菜、腌萝卜和辣酱的组合。
包的时候像包裹一样
将自己喜欢的配料放好之后，就可以卷生菜了。重点是控制在一口大小，轻轻地把配料包起来。像折叠叶子一样会更容易卷，也比较不容易掉配料。卷好之后，就张开嘴巴大口享用吧！
挑战行者大蒜
在用生菜享受五花肉后，也请试试酱油渍的行者大蒜。所谓行者大蒜是葱科的山菜，在韩国是经常与五花肉一起搭配的人气食材。
只要轻轻蘸盐，再用行者大蒜卷起来直接吃。清爽的口感和独特风味会让人上瘾！店员还说，与其先用生菜，不如一开始就先试行者大蒜，更加爽口哦。
享受多样化搭配
五花肉和蔬菜的搭配方式多变，可以享受各种不同的风味。点一碗白饭，包在一起吃也是常见吃法。看到什么都可以包进去试试！
还可以将套餐附的韩式凉拌沙拉与五花肉一起吃，或是将辣炒年糕或汤品的配料也包进生菜一起吃。五花肉的吃法真的是无限多种。请一定要掌握基本吃法，来一场韩国美食之旅吧！
这是一家专门提供五花肉的餐厅，采用经过14天熟成的岩手县品牌猪肉“岩中豚”。从蔬菜的新鲜程度到铁板的温度控制，无不讲究细节，精心呈现最佳风味。于东京都内拥有5家分店，在大阪与福冈也各设有一家分店。特别感谢本次拍摄协助的“熟成肉专门店 Yop 王豚盐烤 新大久保总店”。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
tags:
share:
相关文章
