西班牙海鲜烩饭吃法全攻略｜从等候到享用的正宗体验
西班牙人在假日享用的料理「西班牙海鲜烩饭（Paella）」。这是一种在浅底锅中放入瓦伦西亚米与各种食材烹煮而成的西班牙风炊饭。这次，我们特别在专门店「Chiringuito Escribà」学习了以悠闲步调慢慢享用的西班牙式海鲜烩饭吃法。
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【采访协助】XIRINGUITO Escribà
一边喝酒一边等待
西班牙海鲜烩饭是用直火慢慢炊煮，因此需要一些时间才能完成。在等待的期间，可以一边享用小食（塔帕斯），一边喝着像是桑格利亚酒等的饮品。
由左至右依序是白酒、红酒与气泡酒调制的桑格利亚。
微醺的氛围让谈话愈加热络时，热腾腾的西班牙海鲜烩饭终于登场！
打开锅盖的瞬间，海鲜与迷迭香的香气扑鼻而来。
刚端上桌的锅子非常烫，别不小心烫伤了！
用木勺享用
首先，先把放在烩饭上的迷迭香取下来。
西班牙人通常花上2〜3小时享受用餐时光。因此，西班牙海鲜烩饭即使放凉了，依然能保持美味。瓦伦西亚米原本含水量少，很容易吸收海鲜等食材的鲜味，随着时间流逝，味道反而更加浓郁。
在西班牙本地，若用铁勺可能会改变味道，因此基本上都用木勺来吃。从迷迭香到木勺，都能看出西班牙人对「香气」的重视。
虾子用手吃
虾子等海鲜要用手来拿着吃。
将虾头与虾脚豪迈地用手剥下来享用。
壳剥干净后，一口塞进嘴里。
用贝壳夹着吃青口贝
青口贝的肉虽然可以用叉子吃，但若是用空的贝壳夹起来吃，还会显得更帅气呢！
变换口味只限自己的份
西班牙海鲜烩饭的变换口味方式，是搭配蒜味美乃滋（艾欧利酱）与柠檬。
艾欧利酱依照店家或厨师不同而异，「Chiringuito Escribà」的版本则是大蒜美乃滋。要记得，艾欧利酱只能加在自己要吃的部分。
与艾欧利酱的搭配超绝！
将烩饭盛到自己的盘子里，再淋上酱汁也很好。
柠檬也和酱汁一样，只能挤在自己要吃的部分。
挤柠檬时若将外皮朝下，香气会更浓郁。
锅巴是最后的享受！
西班牙海鲜烩饭的精华之一就是「锅巴」。
吸满海鲜鲜味的锅巴绝对不能错过！最后剩下的锅巴要用锅铲刮起来吃。
享受西班牙的酒
喝完葡萄酒之后，也可以挑战像雪莉酒等较烈的餐后酒。
「冷了也好吃」正是西班牙海鲜烩饭的魅力。
日本人习惯快速解决午餐，但偶尔在假日的中午开始小酌，慢慢享用西班牙料理，也很不错吧？那时候不妨参考这次介绍的西班牙海鲜烩饭吃法！
1992年在西班牙巴塞罗那开业的海鲜餐厅，在日本的第一家分店。为了重现正宗风味，特别采用国产瓦伦西亚米，以直火细心炊煮的西班牙海鲜烩饭深受众人支持。本次介绍的菜品是「Escribà（埃斯克里巴）」。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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