山梨必吃美食推荐：信玄饼、饺飥、吉田乌龙面、鸡内脏煮、葡萄酒牛全攻略

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世界遗产富士山巍然耸立的山梨县。被群山环绕、自然资源丰富的土地上，可以收获葡萄、桃子等各种各样的水果。此外，作为伴手礼定番的「信玄饼」、以及将扁平面条煮制而成的「饺飥」等，都是自古以来备受喜爱的名物。

1 简单却风味深厚的名菓「信玄饼」
2 自平安时代起就受人喜爱的「饺飥」
3 日本第一硬的面「吉田乌龙面」
4 荞麦面店起源「甲府鸡内脏煮」
5 大自然恩惠孕育的「甲州葡萄酒牛」

简单却风味深厚的名菓「信玄饼」

撒上满满黄豆粉与黑糖蜜的「信玄饼」。据说是以战国时代武田信玄公作为应急粮食的切饼为灵感诞生而成。以糯米粉、精选砂糖、黑糖蜜、黄豆粉等简单食材为基础制作而成的名菓。最初是用较大的年糕制作，但逐渐演变成如今放在杯中，小巧年糕上撒满黄豆粉与黑糖蜜的形式。除此之外，还能品尝到含水量较高的「水信玄饼」、内馅加入研磨胡桃的「胡桃信玄饼」等各种风味的信玄饼。

自平安时代起就受人喜爱的「饺飥」

「饺飥」自平安时代起便开始被食用。以小麦粉制成的面团切成扁平的「饺飥面」，再加入肉类、南瓜、香菇等多样食材，用味噌煮成的料理。由于面条带着裹粉直接下锅煮，汤汁因此带有浓稠口感，不易冷却，非常适合寒冷季节享用。在无法收获稻米的地区，饺飥面被当作主食而广受重视，打面也成为女子出嫁前的修行之一。

日本第一硬的面「吉田乌龙面」

被称为日本第一硬面，口感扎实且有劲道的「吉田乌龙面」。以酱油和味噌混合的高汤，搭配烫熟的卷心菜与甜咸卤煮的马肉是经典组合。可依喜好撒上混合芝麻、花椒、辣椒的调味料「すりだね」一起享用。
吉田乌龙面的发祥地富士吉田市，当地女性支撑着纺织产业。为了不影响她们的工作，男性开始为午餐制作乌龙面。为了增加饱足感，男性们用力揉面，因而诞生出如此硬实的面条。

荞麦面店起源「甲府鸡内脏煮」

大约在1950年左右，甲府市内的荞麦面店为了活用原本要丢弃的鸡内脏而创作了「鸡内脏煮」。将鸡砂肝、鸡心、卵黄囊（未成熟的卵）、鸡肝等，以砂糖与酱油调成甜咸味并小火收汁，使鸡肉的鲜味浓缩其中。无论是作为白饭的配菜，还是搭配酒类的下酒菜都十分合适。不仅能在荞麦面店、饺飥店品尝，也能在超市购买，十分方便。