竹轮麸这样吃！烤年糕口感＋4种创意做法
关东煮的配料中常出现的竹轮麸。由于这个印象太过强烈，很多人或许不知道还有其他吃法吧？ goodie foodie编辑部尝试了一些在家也能轻松完成、让人想试试看的竹轮麸创意吃法！
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竹轮麸是什么？
以小麦粉和盐制成的竹轮麸，是关东地区代表性的面制加工品之一。因为外观与竹轮相似，加上制作方式与生麸几乎相同，所以被称为「竹轮麸」。其特色是有着QQ有嚼劲的口感。历史悠久，可追溯至明治以前。当时鱼浆价格昂贵，竹轮麸便作为便宜的替代品而普及开来。
竹轮麸一般是像关东煮一样，煮软后食用。不过，由于只使用小麦粉与盐这样简单的材料，其实可以有多种吃法！这次要介绍四种适合作为小菜或甜点的料理方式。
烤竹轮麸
①切成喜欢的大小
将竹轮麸切成方便入口的大小。刀子朝自己方向拉，就能顺利切好。
而且令人惊讶的是！切开后竹轮麸的中空部分才出现！原来外层把洞口封住了啊……。
切开后就是这样的感觉。由上而下分别是圆片切、展开切，以及原状的三种类型。
②用平底锅煎
切好后，就用平底锅将两面煎至金黄。用烤箱烤也可以。
用中火煎约4〜5分钟，表面会出现层状纹理，这就是熟了的征兆。
一面煎至金黄后翻面，把另一面也煎好。这样烤竹轮麸就完成了，看起来是不是很像烤年糕呢!!
③调味
烤竹轮麸建议搭配调味料，比直接吃更美味。这次准备了从左到右：酱油砂糖、蛋黄酱、黑糖蜜黄豆粉。
第一口的感想是，超乎想象的弹牙!! 相当有嚼劲。搭配黑糖蜜黄豆粉后，简直就是黄豆粉年糕般的甜点。蛋黄酱则带有咸香，非常适合作为下酒菜。
我最喜欢的还是酱油砂糖！甜咸交错的滋味配上Q弹口感，让人忍不住一直嚼啊嚼。
另外，大块切的竹轮麸若这样摆盘，就会变得很有格调。我用黑糖蜜与黄豆粉装饰，完全想不到这竟然是竹轮麸吧！
竹轮麸脆糖
①放入耐热盘
接下来，把竹轮麸变身成脆糖！
先将薄片切好的竹轮麸放到铺有烘焙纸的耐热盘上。
②撒黑糖
在竹轮麸上撒满黑糖，最好是完全覆盖，这样成品会更好吃。
③用微波炉加热
将盘子放进微波炉。我这次用600瓦加热约2分钟。黑糖均匀融化即可！不同机种需调整时间。
④直接吃
取出后就是这样！黑糖融化后油亮发光……!!
尝起来比烤竹轮麸稍硬一些!? 有些地方甚至带点脆硬，但那种嘎吱嘎吱的口感正是脆糖的魅力，非常适合作为零食。
竹轮麸吉拿棒
①浸水后微波加热
接着挑战不可思议的吉拿棒！将切半的竹轮麸放入耐热容器，倒入可浸过的水量。
盖上松松的保鲜膜。
以600瓦微波加热5分钟。
加热完成后，将水全部倒掉。
②用平底锅煎
把变软的竹轮麸放入平底锅，用10克黄油煎。
黄油融化后放入竹轮麸，煎至上色。
稍微煎一会儿后翻面，把另一面也煎到金黄。看看这颜色！加上黄油香气，让人更期待口感……!!
想更焦香的话可以再加点黄油！香气更加浓郁，罪恶感满满啊……。
③调味
煎好后趁热裹上粉末。这里用的是可可粉。
要更有吉拿棒感，可以用汤匙把粉压均匀，让粉末进到竹轮麸的凹槽里。背面也要撒满。
完成后就是这样！外观看起来完全就是吉拿棒，完全想不到这是竹轮麸……。
尝起来则是出乎意料的软嫩。Q弹口感搭配可可粉的甜味，真的就像在吃吉拿棒。再现度超高！
这是黄豆粉版本。喜欢清爽甜味的人推荐这个。黄豆粉加点砂糖更能提升吉拿棒感。
竹轮麸棉花糖焗烤
①放入耐热盘
最后要做的是意想不到的棉花糖焗烤。先将竹轮麸切片放进耐热盘。
②加芝士
在竹轮麸上撒上丝状芝士。份量随个人喜好，但我建议多放一点，味道更均衡！
③放棉花糖
最上层铺满棉花糖，最好铺满，成品会更好看。
④放入烤箱
放入烤箱烤至棉花糖表面上色。我用预热至170度的烤箱烤了约5分钟。时间和温度可视情况调整。
像这样有点焦色就可以了！
⑤用汤匙吃
完成后的棉花糖焗烤就是这样！完全看不出里面藏着竹轮麸。
吃的时候用汤匙舀，感受竹轮麸、芝士、棉花糖三者交融的滋味。烤棉花糖的酥脆、竹轮麸的Q弹，再加上芝士的咸味作为桥梁，成就一款不可思议又新奇的甜点！
这真的是必须亲自尝尝的味道……。
竹轮麸的简单变化就能创造这么多吃法。每一种做法都让竹轮麸超越原本的形象，变成全新风味与口感。如果有感兴趣的方法，务必试试看。竹轮麸的可能性会在你心中无限延伸!!
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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