荞麦饼这样吃才地道！超详细吃法图解＋搭配西打酒完美组合
法国布列塔尼地区的乡土料理“荞麦饼（Galette）”，外观看起来像可丽饼，但面团是使用荞麦粉制成，内馅则以鸡蛋、火腿、起司为经典搭配。在无法种植小麦的布列塔尼，荞麦饼曾是当地人作为主食代替面包的料理。由于与可丽饼的形状不同，初次见到时常让人不知道该从哪里开始吃才好。这次，我们特别请教了荞麦饼专卖店「Le Bretagne」，来学习如何美味地享用荞麦饼的吃法！
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【采访协助】LE BRETAGNE
品尝面团本身的风味
这次品尝的是菜单上的“传统款”法式荞麦饼（Galette）。附有沙拉，内馅包含太阳蛋、火腿，以及布列塔尼的特产——洋蓟的萼片，饼皮上则涂有咸奶油，这是其特色之一。
荞麦饼如果冷掉，饼皮会变硬，难以切开，因此建议上桌后尽快享用！
首先，将荞麦饼的一角稍微切下一小块，品尝面团本身的风味。在没有任何调味的状态下，荞麦粉特有的香气会在口中蔓延开来。据说也有顾客会先把四个角都切来吃呢。
涂抹奶油
将奶油均匀涂抹在整张饼皮上。在法国，一般使用无盐奶油，但在布列塔尼地区，人们习惯使用咸奶油。奶油的咸味能更凸显饼皮的鲜味。“Le Bretagne”也从法国进口手工制作的咸奶油。除了这次品尝的荞麦饼外，其他菜单上的荞麦饼也是在边缘处涂抹奶油作为收尾。
蘸蛋黄一起吃
将荞麦饼中间的太阳蛋划开。半熟的蛋黄缓缓流出，让人食欲大开。
接着将荞麦饼蘸上蛋黄享用。荞麦的香气与蛋黄的甘甜柔和融合，风味绝佳。
与沙拉一起享用
搭配附上的沙拉食用，也是非常推荐的换口味方式。饼中加入的洋蓟带来的咬感，与荞麦饼非常契合。
卷起来吃
虽然将荞麦饼切成一口大小慢慢吃也不错，但也可以像照片中那样，将较大的饼块卷起来吃。先将饼边细长地切开，放上少量沙拉，然后像折纸一样卷起来即可。
这样的吃法能让沙拉与火腿等配料被饼皮包裹，达到味道上的均衡。
也可以将卷起沙拉的荞麦饼蘸上蛋黄一起吃！这样的吃法若没人教，可能一辈子都不会尝试呢。
荞麦饼与苹果酒是绝配
因为布列塔尼地区无法种植葡萄，所以会饮用以苹果酿制的微气泡酒“西打酒（Cidre）”。据说当地有超过300种专门为西打酒栽培的苹果。越甜的西打酒酒精浓度越低，可以依据自己的喜好选择搭配荞麦饼。清爽的苹果香与荞麦饼相得益彰。
荞麦饼里面有各种馅料，因此只吃一片就会觉得饱足，但在布列塔尼当地，基本的吃法是前菜＋荞麦饼（有些人甚至会吃两片！）＋可丽饼的组合。荞麦饼用的是荞麦粉，而可丽饼则是使用小麦粉，因此作为餐后想吃甜点时的选择也刚刚好。
大家也一起来品尝荞麦饼和西打酒，感受来自遥远布列塔尼的风情吧！
源自法国布列塔尼的“荞麦饼（Galette）”传承了当地的传统美味。每一样食材都讲究品质，顾客可以尽情享用种类丰富的荞麦饼与可丽饼菜单。摄影协助为「Le Bretagne 神乐坂店」。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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