自助餐吃法全攻略｜聪明搭配、摆盘技巧与主厨互动一次掌握！
想吃多少就拿多少，能够自由享受美食的自助餐。这份自由令人开心的同时，也让人有点苦恼。面对琳琅满目的料理，该按照怎样的顺序、以什么方式享用，才能聪明又完整地体验自助餐的乐趣呢？我们特地请教了京王广场大饭店「超级自助餐＜Glass Court＞」的主厨！
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【采访协助】京王广场大饭店 超级自助餐＜Glass Court＞
首先确认料理的内容！
当我们询问主厨“该如何享受自助餐呢？”时，他回答：“希望大家能以自己组合套餐料理的心态来享受。”
首先请先确认一轮摆放在餐台上的所有料理内容，再按照套餐料理的顺序，从冷前菜（沙拉）→热前菜→主菜→甜点，依序享用。这就是聪明享受自助餐的方法。
掌握料理内容、注意进食顺序是美味享用的关键。即使早餐、午餐、晚餐的菜色会有所不同，“前菜”“主菜”这些分类并不会变，只要按照同样的顺序享用即可。
主厨是抱着希望大家能品尝所有料理的心情来制作的。如果还有胃口，请尽情享用多种类的料理，喜欢的菜也不要客气地再次取用。
在现场厨房不妨与主厨聊聊天
享用自助餐时需要注意的是进食的节奏。如果在“前菜”阶段就取太多，后面的菜可能会吃不下，要多加注意。像是意大利面等主厨在现场厨房现做的料理，也可以请他们“帮我盛少一点”。
此外，现场厨房的一大魅力就是可以和主厨对话。像是烤牛肉，可以告诉主厨自己喜欢的厚度。也可以询问推荐的料理搭配，或请主厨根据你手上的餐点来推荐合适的菜色。
有些主厨其实很喜欢聊天。不要担心他们“好像很忙”之类的顾虑，积极主动地与他们交谈，主厨也会感到高兴。
现场厨房的另一大乐趣，就是能品尝现做现上的热腾腾料理。料理要趁热吃。
另外，如果要搭配冷前菜与热菜时，建议热菜控制在1～2道，这样才能在冷掉之前吃完。
摆盘时要有“空间之美”的意识
说到自助餐，让人烦恼的就是料理的摆盘方式。有时候因为太贪心，结果整个盘子变得凌乱。重点是要意识到“空间之美”。在料理与料理之间留出适当的空隙，摆得平衡，就能避免味道混合，看起来也更美观。
餐盘可以不限次数更换，因此不要一次盛太多。虽然没有规定一盘可以放几样菜，但如果是小盘子的话，三样料理差不多刚好。
在自助餐座位上享用时，为了品尝到刚摆好的最佳状态，建议就算是两人以上一起用餐，也各自组合自己的套餐，在自己的时机点享用。
如果酱汁会沾到其他料理，也可以请服务人员提供酱汁专用的小盘子。将盐、酱汁、沙拉酱等调味料分开放在不同盘子，也是一个漂亮摆盘的小技巧。
装在小容器里的甜点，请连同容器一起放到盘子上。将容器放在中央，再用蛋糕等甜点围绕摆放看看吧。顺带一提，即使是中西混搭在一个盘子上也没问题。摆盘对资深主厨来说也是一门难题，就算失败也可以重来没关系。
饮品也要搭配料理来选择
在自助餐中，酒类等饮品也是一大享受。建议可以先在座位上点好饮品，再去取餐，这样就能在饮品送来时，同时享用刚取回来的热菜。
在京王广场饭店的「Super Buffet＜Glass Court＞」提供红酒、啤酒、鸡尾酒、无酒精饮品等多样选择。例如，红酒搭配柔软的卡门贝尔或蓝纹奶酪最为推荐。
像是重口味的奶酪搭配坚果或干果等，也能打造出与酒类相得益彰的小点组合。点饮品时询问工作人员的推荐也不失为一种好方法。
自助餐常常是在比平常稍微特别的日子里享用的。掌握用餐顺序、搭配方法与摆盘技巧，让我们聪明又优雅地享受吧。
现场厨房中，主厨会亲自端上现做料理。从热前菜、亚洲面食、烤牛肉，到西餐主厨现煮的意大利面、日本料理师傅现炸的天妇罗，以及甜点师傅精心制作的甜品等，这家自助餐形式的餐厅魅力就在于其丰富多样的料理。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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