泰国米粉汤吃法全攻略｜从汤头到调味料的正宗品尝指南
泰国路边摊的经典面食「Sen Lek Naam，泰国米粉汤」。其中 Sen Lek（泰国细米粉）意为米粉，naam（汤）则是水的意思，是以带有酸味的汤头制成，口感清爽的泰式拉面。这次，我们特地向专门店「Krung Siam」请教了更能引出泰国风味的 Sen Lek Naam 吃法。
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【采访协助】Krung Siam
首先享受汤头
首先，先品尝汤头吧。
在泰国，通常会用不锈钢制的汤匙来享用。
吃细米粉（センレック）
享受完汤头后，就可以开始吃面了。
在泰国，吃面时禁止大声吸面。请用汤匙配合着慢慢咬着吃，或者用筷子将面条夹断后分小口食用。
用泰式调味料变换口味
泰国的路边摊一定会在桌上放「调味料组（クルワンプルーン）」。从右上顺时针依序是：醋、鱼露、砂糖、辣椒粉。这四种是基本款。利用它们来调整口味。
首先加了泰国的经典调味料「鱼露（ナンプラー）」。鱼露是用鱼发酵而成的酱汁，鱼的鲜味十分浓缩，带有独特香气，非常适合用来变换口味。
如果想要辣味，就加点辣椒粉吧。
若想要清爽一点，也可以加醋。醋里面的「プリッチーファー」是一种不辣的辣椒，所以不敢吃辣的人也可以放心加。
面条可更换成中华面
使用米粉制作的细米粉汤叫做「センレックナーム」，在「Krung Siam（クルン・サイアム）」也可以更换成中华面（センミー）。此名称叫做「センミーナーム」。想更换时，请告诉店员即可。
每次调整味道，都能让「センレックナーム」的美味更加凸显。
下次到泰国料理店时，不妨试着用泰式的方式来变换口味，享受「センレックナーム」吧！
本场泰国修行的主厨所打造的正宗泰国料理餐厅。为了让第一次尝试泰国料理的人也能轻松享用，提供符合日本人口味的调味与料理方式的泰国料理。特别感谢「Krung Siam 六本木店」协助拍摄。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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