【日本美食指南】手打荞麦面的正确吃法｜蘸酱顺序、配料处理一次搞懂！
从江户时代开始，「手打荞麦面」对日本人来说就是一种速食的存在。您知道该如何品味手打荞麦面的细腻风味吗？「天妇罗笼荞麦面」将天妇罗与未加海苔的荞麦面一同上桌，挑战您的常识！这次我们特别向专卖店请教了「天妇罗笼荞麦面」鲜为人知的独特吃法。
【采访协助】手打荞麦面 竹之内（手打そば 竹之内）
享受荞麦面的原始美味
首先为您介绍一般的吃法，不要蘸取酱汁，直接品尝荞麦面的原味。荞麦粉的香气与面条的弹性，虽然看起来质朴，却能品味出荞麦面深奥的原始美味。
最重要的是先试喝酱汁
感受到荞麦面的原始美味后，下一步是确认酱汁的味道。首先浅尝一口。是带咸的辣味呢？还是带甜味呢？根据味道不同，决定蘸取多少酱汁。
如果是辣味的酱汁，只蘸前端部分即可！夹起一口分量的荞麦面，酱汁只需蘸取面条下端约三分之一的长度即可。相反地，如果是甜味的酱汁，则可将面条完全浸入酱汁中。蘸好酱汁后就尽情吸食吧！在日本，吃面发出声音是被接受的哦！
将配料放在荞麦面上
吃到一半后可加入配料增添风味。此时要注意，不要将配料放入酱汁中。使用相同酱汁品尝天妇罗时，也别忘了这一点！享用「天妇罗笼荞麦面」时，把配料放在荞麦面上享用才是正确的吃法。
将萝卜泥放在天妇罗上
跟配料一样，天妇罗搭配萝卜泥时也要避免把萝卜泥放入酱汁中。请将适量萝卜泥放在天妇罗上，然后再蘸酱汁食用。这样后续吃荞麦面时就不会混入萝卜泥的味道。
用煮面水来完美收尾
手打荞麦面的最后一步是煮面水！将煮滚的面汤倒入剩下的酱汁中。可根据喜好调整量，但一般来说，面汤与酱汁的比例为3:1是最佳风味。
听说很多人喜欢在面汤中加入芥末搅拌，浓烈的香气会让面汤更具风味。另外，加入天妇罗渣或七味粉也能让味道更加丰富。
品味手打荞麦面的原始吃法，看完之后您有什么感想呢？特别是在点「天妇罗笼荞麦面」时，酱汁的处理方式非常关键哦！
※以上内容为撰写时信息，实际情况可能有所调整，请以现场为准。
本餐厅提供现磨的手打荞麦面供顾客享用。根据季节不同，选用状态最佳的荞麦种子，每日使用店内的石臼现磨。由师傅用心制作的手打荞麦面，风味丰富，口感淡雅。「荞麦前」的菜单种类丰富，也提供多种套餐料理。
Related Articles
