岩手美食必吃！盛冈冷面・碗子荞麦・炸酱面等在地名物全收录

岩手县自古以来就种植小麦，因此发展出独特的面食文化。
此外，位于享有世界声誉的三陆海域与海岸地带，这里也是丰富的渔场，各种海产在此上岸。
通过这篇文章，让我们一起来了解在这样环境下诞生的岩手饮食文化吧！

1 源头来自中国家庭料理：「岩手炸酱面」
2 三陆海岸出现菠萝？「海鞘」
3 一次能吃几碗？「碗子荞麦面」
4 岩手县寒冷冬季的好帮手：「岩手宽面」
5 诞生于烧烤店的面食料理：「盛冈冷面」

源头来自中国家庭料理：「岩手炸酱面」

“岩手炸酱面”（じゃじゃ麺）的起源是中国的家庭料理“炸酱面”。这道料理的创始店位于盛冈市，创始人在中国品尝后回国并尝试再现这一味道，并开始在摊贩上售卖。
“岩手炸酱面”使用煮熟的扁平面条，沥干后加入特制的甜辣肉酱、切碎的葱和黄瓜。可以根据个人口味添加醋、辣油、大蒜泥等调味料，搅拌均匀后食用。最后，一般的吃法是将剩下的肉酱加入鸡蛋和热汤，做成鸡蛋汤，品味其中的美味。

三陆海岸出现菠萝？「海鞘」

被称为“海洋菠萝”的，是在岩手县盛行养殖的“海鞘”。每年5月至8月是旺季，但全年都可享用。入口时能感受到海藻的香气、苦味与咸味，最后留下的是甜味，这种复杂口感就是它的特点。海鞘外观类似贝类，但实际上既不是贝也不是鱼，而是接近脊索动物的一种神秘生物。新鲜的海鞘适合生吃，常见的吃法包括刺身或醋拌。

一次能吃几碗？「碗子荞麦面」

“碗子荞麦面”（又称“一口荞麦面”）是一道为了让人尽情享用煮好的荞麦面而诞生的料理。“碗子”（WANKO）在方言中指的是“碗”。据说是花卷城主南部利直最早开始食用这道料理，后来由盛冈出身的原敬首相命名。
它是一碗一口分量的荞麦面，吃的时候会一碗接一碗地续。一般来说，普通一碗荞麦面的量，相当于十到十五碗“碗子荞麦面”。吃时可以搭配鱼子酱、木耳、萝卜丝等调味料一起享用。

岩手县寒冷冬季的好帮手：「岩手宽面」

由于岩手县冬季严寒，水稻难以大量种植，因此使用小麦粉制作的“宽面”（ひっつみ）应运而生。将小麦粉与水揉成面团后撕成小块，投入汤中煮熟，因此被称为“ひっつみ”（意为“拉扯撕开”）。有时也被称为“すいとん（Suiton）”或“とってなげ（Tottenage）”。典型的宽面中会加入蔬菜、蘑菇、鸡肉等食材，并以酱油或味噌调味，是岩手的代表性家庭主食之一。