
岩手美食必吃!盛冈冷面・碗子荞麦・炸酱面等在地名物全收录
岩手县自古以来就种植小麦,因此发展出独特的面食文化。
此外,位于享有世界声誉的三陆海域与海岸地带,这里也是丰富的渔场,各种海产在此上岸。
通过这篇文章,让我们一起来了解在这样环境下诞生的岩手饮食文化吧!
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源头来自中国家庭料理:「岩手炸酱面」

“岩手炸酱面”(じゃじゃ麺)的起源是中国的家庭料理“炸酱面”。这道料理的创始店位于盛冈市,创始人在中国品尝后回国并尝试再现这一味道,并开始在摊贩上售卖。
“岩手炸酱面”使用煮熟的扁平面条,沥干后加入特制的甜辣肉酱、切碎的葱和黄瓜。可以根据个人口味添加醋、辣油、大蒜泥等调味料,搅拌均匀后食用。最后,一般的吃法是将剩下的肉酱加入鸡蛋和热汤,做成鸡蛋汤,品味其中的美味。
三陆海岸出现菠萝?「海鞘」

被称为“海洋菠萝”的,是在岩手县盛行养殖的“海鞘”。每年5月至8月是旺季,但全年都可享用。入口时能感受到海藻的香气、苦味与咸味,最后留下的是甜味,这种复杂口感就是它的特点。海鞘外观类似贝类,但实际上既不是贝也不是鱼,而是接近脊索动物的一种神秘生物。新鲜的海鞘适合生吃,常见的吃法包括刺身或醋拌。
一次能吃几碗?「碗子荞麦面」

“碗子荞麦面”(又称“一口荞麦面”)是一道为了让人尽情享用煮好的荞麦面而诞生的料理。“碗子”(WANKO)在方言中指的是“碗”。据说是花卷城主南部利直最早开始食用这道料理,后来由盛冈出身的原敬首相命名。
它是一碗一口分量的荞麦面,吃的时候会一碗接一碗地续。一般来说,普通一碗荞麦面的量,相当于十到十五碗“碗子荞麦面”。吃时可以搭配鱼子酱、木耳、萝卜丝等调味料一起享用。
岩手县寒冷冬季的好帮手:「岩手宽面」

由于岩手县冬季严寒,水稻难以大量种植,因此使用小麦粉制作的“宽面”(ひっつみ)应运而生。将小麦粉与水揉成面团后撕成小块,投入汤中煮熟,因此被称为“ひっつみ”(意为“拉扯撕开”)。有时也被称为“すいとん(Suiton)”或“とってなげ(Tottenage)”。典型的宽面中会加入蔬菜、蘑菇、鸡肉等食材,并以酱油或味噌调味,是岩手的代表性家庭主食之一。
诞生于烧烤店的面食料理:「盛冈冷面」

盛冈冷面的面条是由小麦粉和土豆淀粉揉制而成,面条粗壮、半透明且富有弹性。配上用牛骨和鸡骨熬制的高汤,再加上泡菜、鸡蛋、黄瓜、西瓜、梨、炖牛肉等丰富配料。辣度可通过泡菜调节,通常有3至5个等级可选,还有一种“别辛”的点法,也就是将冷面和泡菜分开上桌。
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