【东京高端美食】一蟹多吃！毛蟹全餐体验攻略｜从清洗到蟹味噌炒面一次满足
螃蟹是冬季宴会中的经典料理。其中「毛蟹」被许多人誉为“最好吃的螃蟹”，吃法也多种多样，如「清洗（刺身）」、「水煮蟹」等。由于毛蟹价格较高，给人一种高级的印象，也让不少人望而却步。因此这次我们特地造访了位于东京的「かにじぇんぬ银座」，来探访一下毛蟹套餐到底会端上哪些美味佳肴。
【采访协助】かにじぇんぬ 銀座
毛蟹的最佳品尝期是一整年
毛蟹的主要捕捞地在北海道。顾名思义，它的外壳覆盖着细密的毛，这是它的最大特征。与松叶蟹和鱿场蟹不同，毛蟹主要栖息在水深较浅的沿海地区，因此在北海道非常常见。根据季节不同会更换捕捞地点，让人一年四季都能品尝到新鲜的毛蟹美味。
清洗吃法，品味蟹肉原味
在「かにじぇんぬ银座」的套餐料理中，会使用整只毛蟹进行烹调。厨师会在顾客面前现场处理活毛蟹，这一段精彩的表演令人叹为观止。
清洗吃法搭配酱油享用，使用专用滴管滴入适量酱油，再挤上搭配的酸橘。微酸的口感更能衬托出毛蟹本身的鲜甜风味。
在品尝过简单的酱油＋酸橘清洗后，接着来尝试绍兴酒渍的吃法。绍兴酒是以糯米酿造的中国黄酒，酒香浓郁，入口后留有成熟韵味，是较为成熟的风味。
炭烤蟹脚搭配奶油酱油
享受完清洗吃法后，接下来是烤蟹料理。将蟹肉饱满的蟹脚放在烤网上炙烤。
等到蟹肉逐渐熟透后，淋上奶油酱油，香气扑鼻，令人垂涎。盘中还会搭配海胆，成就一道极致奢华的美味料理。
炸蟹料理随你喜好调味
接下来是毛蟹炸物料理。可撒上海老盐，提升整体风味。想吃清爽一点可挤上柠檬汁，想要浓郁口感则可搭配自制塔塔酱。根据自己的口味变化享用方式。
蟹味噌与洋葱，绝佳口感转换
套餐来到中段，正是进行口味转换的时候。这时登场的是蟹味噌。搭配柚子醋，其中一半淋在水煮新洋葱上食用，清爽开胃。至于另一半的用途，请期待接下来的菜肴。
虽然搭配简单，但水煮新洋葱的甘甜与蟹味噌的浓郁融合，带来惊艳的绝妙风味。在蔬菜的鲜味中稍作休息后，准备迎接料理的后半段吧。
水煮蟹搭配柚子清香
口感转换完毕后，接着享用水煮毛蟹。煮熟的毛蟹会像花朵般绽放，肉质饱满鲜甜。搭配细碎的柚子皮一起品尝，能感受到日式料理的细腻与层次感。
结尾是蟹味噌饭与炒面双重享受
终于来到套餐最后的收尾料理。这时会使用刚才剩下的一半蟹味噌，加入鱼翅、九条葱与鸡骨熬制，变成浓郁的白汤高汤。
完成后会分装成一人份。金黄透亮的鱼翅十分吸睛，直接喝就已经是极品。但推荐吃法是搭配白饭一同享用，美味到让人停不下筷子。吃完白饭后，会再加入面条翻炒。能享受米饭与面条两种不同收尾方式，实在太奢华了。
只用一只毛蟹就能做出这么多种料理，真的令人惊喜。认识到毛蟹的多样美味魅力，一起踏入令人着迷的蟹料理世界吧！
※以上内容仅供参考，实际价格等信息可能有所变动。
【采访协助】かにじぇんぬ 銀座
位于银座七丁目的活蟹专门店。全店为完全独立包间，提供私密性极高的用餐空间。使用当天现捞、产地直送的新鲜螃蟹，由主厨在客人面前现场处理并烹调。店内还有冰雕职人驻店，使用精心雕刻的冰盘，保持螃蟹清洗料理的新鲜状态。建议提前预约前往。
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