长野必吃美食推荐｜信州荞麦面、馅饼、山贼烧等五大特色

长野县几乎位于本州的中心，四面环山。拥有被称为日本阿尔卑斯山的三座山脉，是一个受欢迎的山地度假胜地。不同地区存在海拔差异，土壤排水良好，因此种植苹果、葡萄等多种水果。这次就来介绍长野县深受当地人喜爱的传统料理。

1 比一般荞麦面更白的「信州荞麦面」
2 来长野一定要买的特产「信州馅饼」
3 冬季结霜时最美味的「野泽菜」
4 江户时代的「五平饼」
5 酥脆口感让人欲罢不能！「山贼烧」

比一般荞麦面更白的「信州荞麦面」

长野县自古以来就在各地种植荞麦。这些一般被称为「信州荞麦面」，其中包括被列为日本三大荞麦面之一的「户隐荞麦面」。信州荞麦面之所以比一般荞麦面颜色更白，是因为它多使用被称为「一番粉」的白色粉末。其美味的另一个秘诀，是使用来自长野的优质水源而制成。在品尝时，建议一开始不要蘸酱汁，尽情享受荞麦面独特的香气和嚼劲。

来长野一定要买的特产「信州馅饼」

在缺乏大米的地区，当地人将馅饼（おやき/oyaki）当作米饭的替代品。在小川村的绳文遗迹中，发现了磨碎杂粮后烘烤的痕迹，这被认为是信州馅饼的起源。不同地区也称其为「烤饼」。馅饼的馅料包括当季蔬菜、野泽菜、红豆和南瓜等，包裹在用小麦粉或荞麦粉做成的面皮中，然后烘烤或蒸煮。信州馅饼不仅是一种小吃，也是受欢迎的伴手礼。

冬季结霜时最美味的「野泽菜」

大约250年前，野泽温泉村的健命寺住持带回了来自京都的白萝卜种子，种植在自己的菜园里。位于海拔约600米的野泽温泉村，种出的白萝卜小而叶子大，因此被称为「野泽菜」。又被称为「三尺菜」，因为可以长到约90厘米的大小。
野泽菜在结霜时会变得香甜柔软，因此在11月寒冷的季节到来时，野泽菜就开始收获。野泽菜主要制成腌菜食用。

江户时代的「五平饼」

「五平饼」是用煮熟并捣碎的糯米，插在竹签上烤制，再涂上味噌、酱油、碎核桃、芝麻、大麻等材料的一种料理。春季加入新芽，秋季加入柚子。五平饼的形状因地区而异，有团状和圆形等不同样式。大约在江户时代开始食用，据说秋天在山里工作的村民会献给山神以示感谢。关于名称的由来有多种说法，其中之一是有个名叫「五平」的人发明了这种料理，因此得名「五平饼」。