秋刀鱼的正确吃法全攻略｜从划开到去骨干净又优雅
说到秋天就想到秋刀鱼！如果可以的话，谁不想在店里好好享用当季的美味呢～。不过，更令人介意的是「如何优雅地吃」。因此这次要介绍一种能够顺利去骨、连内脏都能聪明完食的吃法！本次特别感谢每年秋天都会限期贩售生秋刀鱼定食的「大户屋御饭处」协助拍摄。
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【采访协助】大户屋ごはん处
首先沿着脊骨划开一半
炭火慢烤的当季生秋刀鱼端上桌啦！微微焦香的鱼皮和油脂的香气令人难以抗拒！
这里可不能随便下筷。首先，从腹鳍的根部开始，沿着脊骨用筷子划开。就像为了被品尝而诞生一般，筷子能顺畅地滑入。
接着把筷子一直划到尾巴，把鱼分成两半。然后，先从表面上方的鱼肉开始享用吧。
餐厅提供的盐烤秋刀鱼通常已经调好味道，因此，一开始直接把酱油浇在鱼肉上基本上是NG。先品尝原味吧。炭火特有的鱼皮酥脆，里面的鱼肉则是松软，口感极佳。
只搭配萝卜泥吃
接着，试着和萝卜泥一起吃吧。此时的重点是不用酱油，只搭配萝卜泥。这样才能品尝到当季秋刀鱼特有的“油脂鲜味”。
萝卜泥＋酱油
想要酱油的人，做法是给萝卜泥加酱油。要避免直接淋在秋刀鱼上。把加了酱油的萝卜泥放在鱼肉上一同吃，味道也是绝品！
配白饭一起吃
把烤得松软的秋刀鱼肉和白饭一起吃，也是定食的精髓所在。当季秋刀鱼的油脂和白饭简直是绝配！
内脏也要好好品尝！
吃完秋刀鱼表面的上半部后，接着就是下半部的鱼肉。内脏周围的小骨头不用太在意，可以一起吃。大户屋提供的当季生秋刀鱼，内脏也是可以食用的。先不加萝卜泥，直接尝尝看吧。
觉得内脏果然还是有苦味的人，当然可以搭配萝卜泥一起吃。和加了酱油的萝卜泥混合后，苦味会变得更柔和。
不翻面就把脊骨去掉
吃完表面后，轮到里面。这时候不能把秋刀鱼翻面。用左手捏住鱼头，沿着脊骨像照片那样用筷子滑过去，把脊骨取出。实际试试看，会惊讶于能这么干净地去骨。
看，就是这样！取出的脊骨放在盘子边上即可。
鱼背面加点柠檬风味
这里终于轮到柠檬登场。鱼背面（脊骨反面）的鱼肉，用柠檬风味享用吧。把柠檬汁均匀地挤上去。听说把柠檬皮朝下挤，香气会更浓郁。
剩下的鱼肉也分成上下半部
剩下的鱼肉也分成上下半部来吃，看起来会更干净。
采访的“大户屋御饭处用贺SBS店”店主推荐的吃法是：内脏＋柠檬汁＋白饭。咸味和酸味交织，真是绝品。
连内脏也不剩就这样干净！能吃得这么干净，秋刀鱼也会感到幸福吧。感谢招待！
能干净地吃鱼，会让在和食席上的体验更加愉快。
为了让一起用餐的人也能舒心，请务必掌握这样干净的吃法！
新鲜的食材与店内烹调的坚持，打造出全国连锁的日式套餐餐厅。目前，除了在国内拥有302家店铺之外，在海外7个城市・地区也开设了113家店铺（截至2022年3月）。每年秋天都会限期推出「炭火烤生秋刀鱼定食（1尾／2尾）」。据说也有许多常客能轻松吃完2尾秋刀鱼的套餐。拍摄协力为「大户屋御饭处用贺SBS店」。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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