商务宴请不踩雷！日本高级料理的正确吃法与用餐礼仪全指南

【东京新高轮格兰王子大饭店「和食 清水」】
从前菜到甜点，以套餐形式享用的「会席料理」

能在一流日式料理餐厅中享用的「会席料理」，是从前菜开始、以甜点作结的日本传统套餐料理。本文将全面解说「会席料理」的基本流程、吃法与礼仪。如果是在会宴或商务会餐等场合享用「会席料理」，这是一篇必读的文章。
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【会席料理全攻略】图解日本高端和食的品尝顺序与礼仪指南

传统的日式套餐「会席料理」是日本料理的基础。在一流酒店的日式餐厅以及被称为「料亭」的高级餐厅中，都有提供会席料理。这次我们向「新高轮格兰王子大饭店」的「和食 清水」请教，为大家介绍会席料理的基本流程、用餐方式与礼仪，让海外宾客也能轻松理解。

店铺官方网站　https://www.princehotels.co.jp/shintakanawa/plan/shimizu/about_shimizu/

【纪尾井 灘万】
使用土瓶盛装的秋季经典料理「土瓶蒸」，该怎么吃？

「土瓶蒸」是将松茸、海鳗等食材放入日本传统器皿「土瓶」中蒸煮的秋季代表性料理。在会宴场合端上桌时，可以马上打开盖子吗？高汤应该在什么时候倒出来？不少人都会感到困惑。本文将介绍土瓶蒸的正确吃法与美味享用方式。
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【秋季美食推荐】土瓶蒸的正确吃法｜品香、品汤、松茸的极致享受方式全解析！

目次1 将高汤倒入小杯子里2 打开盖子3 挤上柠檬醋4 享用食材 将高汤倒入小杯子里 土瓶蒸上桌后，千万不要直接打开土瓶盖享用主角松茸！应先将高汤倒入小杯子中，这才是正确的吃法。 将鼻尖靠近小杯子，尽情享受松茸的醇香吧！...

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【割烹 二叶】
在品尝栃木县日光市名产「日光汤波」之前，先了解这些知识

「日光汤波」是栃木县日光市的名产。本文不仅介绍了日光汤波的历史，以及与京都「汤叶」的差异，还将说明使用「日光汤波」制作的各种料理，是在品尝之前值得了解的基础知识。提前了解，一定能让「日光汤波」更加美味。
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【日本美食】栃木日光必吃豆皮料理｜日光湯波的由來與吃法全解析

栃木县日光市受惠于丰富的自然环境，自古以来就盛行制作汤波。汤波指的就是豆皮，京都写作“汤叶（YUBA）”，而栃木县日光市则写作“汤波（YUBA）”，这两者到底有什么不同呢？又会被做成哪些料理来享用呢？这次我们要介绍从当地餐馆打听到的关于汤波的相关信息！

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【鲜寿司 くらみ】
会宴经典美食「吧台寿司」的礼仪是什么？

在商务接待等会宴场合中，「吧台寿司」是经典选择之一。应该先点什么？怎么吃？穿着需要注意什么？有哪些NG礼仪？关于这些常见疑问，我们特别请教了位于东京胜哄的「鲜寿司 くらみ」店主小林公彦先生。
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【日本寿司攻略】吧台寿司正确吃法与礼仪指南

来到日本，如果要走进吧台寿司的高级寿司店，是否会感到紧张呢？坐在吧台，与师傅面对面，首先该点什么呢？又该如何品尝呢？一定有许多不清楚的地方吧！这次我们向东京胜鬨的寿司店请教了「吧台寿司的正确吃法」。

【手打荞麦面 竹之内】
在荞麦面店小酌日本酒的文化——「荞麦前」的享受方式

「荞麦前（そばまえ）」是指在荞麦面店里，一边搭配日本酒，一边享用经典下酒菜的饮食文化。其实在点小菜时，也有推荐的顺序与礼仪。本文通过实地采访，为大家介绍「荞麦前」的文化与正确享用方式。
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【日本美食推荐】「荞麦前」的正确吃法｜从炒味噌、高汤蛋卷到天妇罗全解析！

在荞麦面店里，一边品味冷酒，一边享用一排下酒菜……如果能这样用餐，肯定会非常惬意吧！在荞麦面店中品酒的精髓文化，正是「荞麦前」的真义。如果您过去只在荞麦面店吃过荞麦面，那么看完这篇文章后，或许会为您打开一扇全新的大门！我们特别采访了专卖店，深入了解了「荞麦前」的吃法。

店铺官方网站　https://shibuya.tokyu-plaza.com/shop/detail.html?_id=20049

【かにじぇんぬ 银座 kanijenne ginza】
尽情体验「毛蟹」千变万化的吃法

作为冬季会宴经典料理的「毛蟹」，从只搭配酱油与香橘的「洗蟹」，到水煮、清蒸、烧烤等，各种吃法应有尽有。我们特别造访东京的「かにじぇんぬ 银座」，实地调查毛蟹的多样料理方式。
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【东京高端美食】一蟹多吃！毛蟹全餐体验攻略｜从清洗到蟹味噌炒面一次满足

螃蟹是冬季宴会中的经典料理。其中「毛蟹」被许多人誉为“最好吃的螃蟹”，吃法也多种多样，如「清洗（刺身）」、「水煮蟹」等。由于毛蟹价格较高，给人一种高级的印象，也让不少人望而却步。因此这次我们特地造访了位于东京的「かにじぇんぬ银座」，来探访一下毛蟹套餐到底会端上哪些美味佳肴。

店铺官方网站　https://www.instagram.com/kani.ginza/

【美神鸡】
以「水炊锅」套餐彻底品尝鸡料理

「水炊锅」是福冈县博多地区的乡土料理，将鸡肉与蔬菜一同炖煮，享受食材释放出的鲜味与原味。在会宴场合享用「水炊锅」，推荐选择套餐形式。本文将介绍「水炊锅」套餐的内容与正确吃法。
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【超详细水炖锅吃法指南】从前菜到〆全流程体验，美神鸡套餐全解析

水炖锅是一种将鸡肉与蔬菜一同炖煮，品味食材释放出的鲜味与原味的日本锅物料理，被视为福冈县博多地区的乡土料理。本次造访的“美神鸡”水炖锅，以仅使用鸡骨与清水慢火熬煮出的乳白色汤头为特色。虽然做法简单，但味道浓郁且层次深厚。本文将依照套餐的顺序，从前菜到收尾料理（〆），为您介绍完整的品尝方式。

店铺官方网站　https://bijindori.com/

【天妇罗新宿 つな八 总本店】
享受真正现炸美味的「吧台天妇罗」礼仪

由师傅在眼前一品一品现炸的「吧台天妇罗」，是会宴场合中可以享用刚出锅天妇罗的经典美食之一。在实际造访前，不妨先确认「吧台天妇罗」的礼仪与更美味的享用方式。
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【日本天妇罗吧台体验】正确吃法与必点食材全攻略！

在日本，有吧台风格的天妇罗专卖店。「直接在您面前现炸」，这种形式才是天妇罗这道料理的精髓。为了让您充分享受天妇罗的美味，这次我们特别采访了天妇罗老店「纲八 (Tsunahachi) 总店」，并请教了天妇罗的吧台吃法。

店铺官方网站　https://www.tunahachi.co.jp/

【うしごろ贯】
享受国产A5和牛与日本酒搭配的「高级烧肉」吃法

「烧肉」是非常适合会宴场合的美食之一，尤其是可以品尝高级肉品的套餐，更适合各种会宴情境。本文将介绍「うしごろ贯」极尽奢华的烧肉套餐「极」，一边品尝A5等级国产黑毛和牛，一边搭配日本酒享用。
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【日本必吃美食】高级烧肉的美味吃法 | 尽情享受「Ushigoro贯」国产A5黑毛和牛顶级烧肉与日本酒的完美搭配

一提到在日本可以品尝到的代表性高级美食，就会让人联想到烧肉！而和牛烧肉更是如今享誉全球的美食品牌。这次，我们造访了「Ushigoro贯」，品尝了极致奢华的烧肉套餐。这里的烧肉使用的是A5等级的国产黑毛和牛，搭配日本酒，绝对能满足您的味蕾享受。

店铺官方网站　http://ushigoro-kan.com/

【人形町 今半】
品尝入口即化的牛肉与当季蔬菜的「寿喜烧」

「寿喜烧」是日本人心中极具代表性的豪华料理之一，在会宴场合被邀请到店内享用的情况也不少。实际用餐时，牛肉先下？蔬菜先下？往往会让人犹豫。本文将介绍寿喜烧的正确吃法。
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【东京必吃美食】寿喜烧正宗吃法全攻略

对日本人来说，“寿喜烧”是具有代表性的人气特色料理之一。另一方面，由于它也带有强烈的家庭料理印象，如果突然被公司前辈邀请去餐厅吃“寿喜烧”，可能会感到非常紧张吧？因此，这次在“人形町今半”的协助下，我们了解了在餐厅享用“寿喜烧”的方式与吃法。

店铺官方网站　https://www.imahan.com/

【涮涮锅与日本料理 木曾路】
如何从头到尾完整享受「涮涮锅」？

「涮涮锅」自古以来就是深受日本人喜爱的料理，但实际前往专门店用餐时，意外地有不少人并不清楚正确的流程与吃法。我们特别向「涮涮锅与日本料理 木曾路」请教了店内推荐的涮涮锅享用方式。
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【日本美食推薦】涮涮鍋的美味吃法｜高湯保持清澈秘訣

「涮涮锅」从以前就是日本人相当喜爱的人气特色料理之一。第二次世界大战后，从欧美传入牛肉料理，从此涮涮锅这种吃法就广为流传。牛肉被热腾腾的高汤完美包裹，并且可以享受到多样化调味，我们这次向专卖店询问了「涮涮锅」的用餐顺序与吃法。

店铺官方网站　https://www.kisoji.co.jp/kisoji/

【とらふぐ亭】
了解享用高级食材「河豚料理」的经典流程

高级食材「河豚」自古以来就是特别日子的佳肴，在会宴场合享用也并不少见。从河豚生鱼片（てっさ）、河豚火锅（てっちり）到杂炊，河豚料理有其固定的经典流程与吃法。本文特别在以产地直送国产虎河豚闻名的「とらふぐ亭」进行了采访。
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【日本美食】虎河豚全宴体验｜高级河豚料理的正确吃法全攻略！

“河豚”是一种高级食材，对日本人来说，是在特殊日子才会享用的特别料理。享用河豚料理有固定的流程，吃法也有许多诀窍。此次采访所造访的“虎河豚亭”，店内的知名招牌料理是使用产地直送的国产虎河豚制作而成，这次我们也向他们请教了河豚料理的美味吃法！

店铺官方网站　https://www.torafugu.co.jp/

【法式餐厅】
造访一流法式餐厅前必看：「法式套餐」的流程与礼仪

如果在会宴场合被邀请享用一流法式餐厅的全套餐，或许会感到紧张。在感到不安之前，先掌握「法式套餐」的流程与礼仪，学会更优雅地享用吧！
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法式全套餐吃法全攻略｜从开胃小点到甜点的优雅顺序解说

被邀请前往一流的法式餐厅享用全套套餐，任谁都会感到紧张吧？法式套餐可以说是餐厅的门面代表。从开胃酒到餐后咖啡，需要花费2〜3小时，细细品味这段优雅时光。只要掌握基本流程，就能提升享受层次，展现更高一级的用餐品味！

【Trattoria Dal Birbante Giocondo】
以单点方式享用时的「意大利料理」礼仪

意大利的大众食堂「Trattoria」基本上多以单点方式享用。本文由熟悉意大利料理的美食博主 kyah（キャー）带路，传授在会宴前应该了解的「Trattoria」用餐方式。

【意大利高级餐厅】
为了完整享受一流餐厅「Ristorante」的套餐

意大利料理除了可单点的「Trattoria」之外，还有提供正统套餐的一流餐厅「Ristorante」。掌握套餐的整体流程，以及葡萄酒与料理的搭配，尽情享受更高等级的意大利料理吧。
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正统意式套餐全流程介绍｜从开胃小点到餐后酒的完整吃法指南

意大利料理给人一种轻松随意的印象，但在日本国内，也有许多可以享用正统套餐的餐厅。提供套餐料理的一流餐厅被称为「Ristorante（里斯托兰特）」。只要掌握整体流程，了解葡萄酒与料理的搭配方式，就能更进一步品味高端意式料理！

【中国茶房8】
从鸭皮到鸭肉全部品尝的「北京烤鸭」

「北京烤鸭」是中国具有代表性的料理之一，在中餐会宴场合中也经常出现。那么，北京烤鸭究竟该怎么吃呢？本文将从点餐时机到最后的收尾，介绍北京烤鸭的基本吃法。

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浅草必吃美食大全｜老字号洋食、天妇罗、鳗鱼饭到章鱼烧一次吃遍！

浅草汇聚了各式各样的美味佳肴！从文字烧、鳗鱼饭三吃，到天妇罗、河豚料理等，这次为大家整理了必吃的推荐美食清单！

※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。

text: goodiefoodie編集部

photo: goodiefoodie編集部

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