泰式炒河粉吃法全攻略｜从原味到调味的美味秘诀
最近，在日本也越来越受欢迎的泰式炒河粉「Pad Thai」。这次我们特地来到正宗的泰国料理餐厅「Krung Siam」，只利用桌上的调味料，学习让泰式炒河粉更加美味的秘诀。
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【采访协助】Krung Siam
首先直接享用
泰式炒河粉是使用称为「センレック」的米粉，以甜辣口味炒制而成的泰式炒面。具有泰国料理特有的异国风味，使用一种名为罗望子（Tamarind）的东南亚水果所制成的酱汁，带有酸甜口感，让人一吃就想再吃。首先建议不加任何调味料，直接享用原味。
挤上柠檬
泰式炒河粉必定会附上一片柠檬。
将柠檬挤在浓郁的炒河粉上，增添酸味，让口感更加清爽。
加入桌上的调味料
在泰国料理店的桌上，通常会放有称为「クルワンプルーン」的调味料组合。由右上角顺时针依次是：醋、鱼露、砂糖、辣椒粉。这四种是基本调味，让我们来实际试试看吧。
调味料的添加顺序因人而异。我先加了一点醋。
接着撒上砂糖。或许有人会惊讶「泰式炒河粉竟然加砂糖!?」，但其实糖与泰国料理非常契合。泰国料理多半兼具酸味与甜味，加点砂糖能更好地引出料理的浓郁风味。这点非常值得一试！
撒完砂糖后，为了平衡味道，很多人会再加些辣椒粉。吃起来并不会变成单纯的甜辣，而是觉得味道更加利落、清爽。
撒上花生
盘子上一定会附有碎花生，记得与炒河粉一起享用。香脆的花生会让整体风味瞬间提升。
在花生上再挤一些柠檬汁也很不错。
分量相当多，原本还担心吃不完，但因为有「クルワンプルーン」的帮助，让我吃到最后都不会腻，依然觉得美味！
这次询问店员有关泰式炒河粉的吃法时，他们说「调味料的使用方式完全看个人！」。常客们往往熟练掌握调味料，知道如何调配出「专属于自己的味道」。大家也可以参考这次介绍的方法，找到属于自己喜好的味变方式！
本场泰国修行的主厨所打造的正宗泰国料理餐厅。为了让第一次尝试泰国料理的人也能轻松享用，提供符合日本人口味的调味与料理方式的泰国料理。特别感谢「Krung Siam 六本木店」协助拍摄。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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