泰式炒河粉吃法全攻略｜檸檬、花生與調味料打造專屬風味
最近，在日本也越來越受歡迎的泰式炒河粉「Pad Thai」。這次我們特地來到正宗的泰國料理餐廳「Krung Siam」，只利用桌上的調味料，學習讓泰式炒河粉更加美味的秘訣。
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【協助取材】Krung Siam
首先直接享用
泰式炒河粉是使用稱為「センレック」的米粉，以甜辣口味炒製而成的泰式炒麵。具有泰國料理特有的異國風味，使用一種名為羅望子（Tamarind）的東南亞水果所製成的醬汁，帶有酸甜口感，讓人一吃就想再吃。首先建議不加任何調味料，直接享用原味。
擠上檸檬
泰式炒河粉必定會附上一片檸檬。
將檸檬擠在濃郁的炒河粉上，增添酸味，讓口感更加清爽。
加入桌上的調味料
在泰國料理店的桌上，通常會放有稱為「クルワンプルーン」的調味料組合。由右上角順時針依序是：醋、魚露、砂糖、辣椒粉。這四種是基本調味，讓我們來實際試試看吧。
調味料的添加順序因人而異。我先加了一點醋。
接著撒上砂糖。或許有人會驚訝「泰式炒河粉竟然加砂糖!?」，但其實糖與泰國料理非常契合。泰國料理多半兼具酸味與甜味，加點砂糖能更好地引出料理的濃郁風味。這點非常值得一試！
撒完砂糖後，為了平衡味道，很多人會再加些辣椒粉。吃起來並不會變成單純的甜辣，而是覺得味道更加俐落、清爽。
撒上花生
盤子上一定會附有碎花生，記得與炒河粉一起享用。香脆的花生會讓整體風味瞬間提升。
在花生上再擠一些檸檬汁也很不錯。
份量相當多，原本還擔心吃不完，但因為有「クルワンプルーン」的幫助，讓我吃到最後都不會膩，依然覺得美味！
這次詢問店員有關泰式炒河粉的吃法時，他們說「調味料的使用方式完全看個人！」。常客們往往熟練掌握調味料，知道如何調配出「專屬於自己的味道」。大家也可以參考這次介紹的方法，找到屬於自己喜好的味變方式！
本場泰國修行的主廚所打造的正宗泰國料理餐廳。為了讓第一次嘗試泰國料理的人也能輕鬆享用，提供符合日本人口味的調味與料理方式的泰國料理。特別感謝「Krung Siam 六本木店」協助拍攝。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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