![【訪日必吃日本美食】壽喜燒的美味吃法 | 先單吃牛肉,大快朵頤之後再享用蔬菜!](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2022/09/22017_main_220615_0026.jpg)
【訪日必吃日本美食】壽喜燒的美味吃法 | 先單吃牛肉,大快朵頤之後再享用蔬菜!
對日本人來說,「壽喜燒」是代表性的人氣特別料理之一。另一方面,由於也富有強烈的家庭料理印象,所以如果突然被公司前輩招待去吃「餐廳裡的壽喜燒」的話,應該會覺得很緊張吧?因此,這次我們得到人形町今半的協助,打聽到了在餐廳享用「壽喜燒」的作法與吃法。
首先大快朵頤單吃牛肉
![首先大快朵頤單吃牛肉](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_01_220615_0047.jpg)
當您蒞臨人形町今半,會有店員在客人面前幫忙製作壽喜燒。首先將鋪有牛脂的鍋子用中火加熱,接著放入壽喜燒醬汁。壽喜燒醬汁是用醬油、酒、砂糖、味醂所製成的湯汁。從中間慢慢倒入,大約倒至鍋子一半左右的量即可。接著將料理附的雞蛋打入小碟子內,然後一邊攪拌蛋液,一邊等待湯汁煮滾。
![首先大快朵頤單吃牛肉](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_02_220615_0054.jpg)
壽喜燒醬汁煮滾之後,接著換牛肉登場。盡量不要將肉片重疊,將肉片打開後鋪在鍋內。建議將兩面稍微燙過後就可以享用了。
![首先大快朵頤單吃牛肉](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_03_220615_0164.jpg)
燙過肉片之後,將肉片沾取蛋液,牛肉入口即溶的油脂鮮味與撲鼻香氣,請盡情享受這滑順柔嫩的口感吧!
與蔬菜一起享用
![與蔬菜一起享用](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_04_220615_0123.jpg)
品嚐牛肉原始的鮮味後,接著與蔬菜一起享用。此時的重點是要一個一個將蔥、豆腐與蒟蒻絲放入,就像構思畫布一樣,令人賞心悅目。在人形町今半,隨時視情況添加壽喜燒醬汁,再用昆布高湯來調味。
![與蔬菜一起享用](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_05_220615_0141.jpg)
由於牛肉馬上就可以煮熟,所以請等到蔬菜變軟後再放入。牛肉熟了之後,與蔬菜一起沾取蛋液後再享用吧!
享受當季食材新鮮滋味
![享受當季食材新鮮滋味](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_06_220615_0274-e1661501359353.jpg)
壽喜燒為一道可以同時享用各式蔬菜與牛肉的全能料理。視不同季節,準備不同的食材,也是享受壽喜燒樂趣的其中一種方式。在人形町今半,夏天提供茄子與秋葵,冬天則是提供京都產的蔬菜聖護院蕪菁與金時紅蘿蔔等食材,可以品嚐到使用當季蔬菜所製成的壽喜燒。
單吃蔬菜來清口
![單吃蔬菜來清口](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_07_220615_0339.jpg)
享用完肉類與蔬菜的組合後,接著請單吃口感清爽的蔬菜。豆腐與麵筋需要一段時間才會入味,只要先事先下鍋,吃起來的口感就會變得恰恰好。而由於綠葉蔬菜馬上就可以煮熟,所以要吃之前再下鍋即可。
柔軟滑嫩的雞蛋為最後一道絕品料理
![柔軟滑嫩的雞蛋為最後一道絕品料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_08_220615_0437.jpg)
享用完蔬菜的鮮味後,差不多要來準備最後一道料理了。打入新的蛋液,先攪拌過後,再放入小火加溫的鍋子內。倒入時,先將蛋液倒在湯匙上,讓蛋液順著流入,並均勻擴散於鍋子內。
![柔軟滑嫩的雞蛋為最後一道絕品料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_09_220615_0444.jpg)
![柔軟滑嫩的雞蛋為最後一道絕品料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_10_220615_0446.jpg)
蛋液馬上就可以煮熟,煮熟之後將火關掉。然後使用餘溫加熱,再用湯匙攪拌,變成柔軟滑嫩的狀態後,就可以放在白飯上了。
![柔軟滑嫩的雞蛋為最後一道絕品料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/08/22017_11_220615_0472-e1661501386801.jpg)
撒上少許當季蘘荷後,軟嫩雞蛋飯就完成了!壽喜燒醬汁的鹹甜滋味滲入到蛋液中,搭配散發香氣的蘘荷,堪稱絕配!再加上剛煮好的白飯,成為無比幸福的完美結合。
壽喜燒使用濃縮鮮味的壽喜燒醬汁,讓您品嚐肉類、蔬菜與最後一道雞蛋料理。請您務必蒞臨人形町今半,盡情品嚐美味壽喜燒!
※刊登資訊為2022年8月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
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創業於明治28年的老店餐廳。採用嚴選黑毛和牛與當季蔬菜,特製壽喜燒醬汁勾出食材鮮味,並且會有店員在客人面前幫忙製作壽喜燒。以關東為中心,於名古屋與福岡皆設有分店。攝影協助店鋪為東京的「人形町今半 銀座店」。
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