家系拉面吃法全攻略：面条硬度调法、调味料玩法＋白饭必吃组合！
阅读时间约 3 分钟
在访日外国人之间也备受欢迎的「家系拉面」，是在众多拉面类型中拥有深厚粉丝基础的风格之一。其特色在于使用猪骨与鸡骨长时间熬煮出的浓郁、厚实的豚骨汤头。本次采访协力的「壱角家」所提供的拉面，在家系之中属于口味相对清爽的类型，即使是初次尝试的人也非常推荐。品尝方式因人而异，本文将为您介绍家系拉面的基本享用方法。
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「选择面条的硬度、味道浓度、油量」
家系拉面起源于横滨「吉村家」的修行者们独立开店，并在店名中加入「○○家」而得名。家系拉面的一大特色，就是点餐时可以根据个人喜好自定义「面条硬度、味道浓度、油量」。最受欢迎的组合是「面硬一点、味重一点」。建议初次品尝时从标准设定开始，找出最符合自己口味的搭配。
面条多使用被称为「低含水面」的种类，口感Q弹有嚼劲，与浓郁的猪骨酱油汤头相得益彰。在多数亚洲地区，较软的面条更为常见，因此许多游客对日本拉面的劲道口感感到惊讶。实际上，也有不少人会选择「面软一点、味淡一点、油少一点」等与日本人偏好相反的组合。
壱角家采用电子食券机制度，并配备支持英语等多语言的触控式售票机。店内还有能使用多国语言的工作人员，让访日外国旅客也能安心点餐。
家系必备？经典配料
这次点的是壱角家最受欢迎的「MAX拉面」。叉烧、海苔、菠菜等经典配料份量十足，再加上味付蛋，是一碗满足感满分的人气餐点。
此外，将花椒或辣椒酱等辛香料融入汤头的「红辣家系拉面」，非常推荐给喜欢微辣口味的人。在喜爱辣味料理的亚洲旅客之间也相当有人气，甚至有不少人会再自行加入豆瓣酱调节辣度。
浓郁、顺滑的汤头与带有粗糙质感的面条搭配起来，堪称完美。
不可错过的「味变」乐趣——桌上调味料
家系拉面的一大乐趣，就是利用桌上的调味料进行「味变」。大蒜、豆瓣酱、生姜、洋葱等都可自由添加，依个人口味打造专属风味。
调味料不要一次加太多，建议逐步调整，找出最喜欢的平衡。可将调味料用小勺放在汤匙上，再与汤头混合是小技巧。
大蒜带来浓郁香气刺激食欲，豆瓣酱增加辣味与浓厚度，生姜则让口感更加清爽。洋葱的脆口感也与汤头意外契合，是隐藏的人气配料。
家系拉面配白饭才是王道
说到家系拉面，绝对不能忘记的就是「白饭」。家系粉丝之间甚至流传着「没有白饭就不是家系！」的说法。在壱角家，只要点白饭，还会附上小黄瓜腌菜一起上桌。
推荐的吃法是「家系风蒜香辣饭」。将大蒜与豆瓣酱各取约一粒大豆大小放在白饭上，再加上味付蛋的蛋黄与叉烧，用吸满汤汁的海苔包起来，最后撒上一点芝麻。这种充满罪恶感的吃法，正是家系拉面店独有的乐趣。
一碗拉面就能享受多种变化
海苔、菠菜、味付蛋、叉烧等也可根据喜好加点（需额外付费）。
无论是直接品尝原味，还是利用配料与调味料改变风味，家系拉面没有固定的标准吃法。这次介绍的只是基本范例之一。不妨亲自造访家系拉面店，找出属于你自己的最佳吃法吧。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
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