【日本美食推薦】手工啤酒的享用方式 | COEDO傳授的美味搭配技巧
「手工啤酒」雖說是簡簡單單的一句話，種類與喝法卻是千變萬化。我們造訪了埼玉縣川越市的手工啤酒工廠・COEDO釀酒廠所附設的餐廳「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」，並學到了透過小知識讓啤酒喝起來更加美味的方法。
【協助取材】COEDO BREWERY （コエドブルワリー）
手工啤酒是什麼？
手工啤酒是指在小釀酒廠利用手工製作，創造出富有工匠精神的啤酒。日本在1994年時進行酒稅法修正，以此為契機，全國各地開始可以製作各式各樣獨特的手工啤酒。
「COEDO」以埼玉縣川越市的當地啤酒做為開端，點燃了日本的手工啤酒熱潮。透過改變麥芽・啤酒花・水這些基本原料的種類與製造過程，所生產出來的啤酒，會根據種類不同而產生各式各樣的味道、香氣與色度。認識BEER STYLE（啤酒的種類），然後透過試喝比較，打開通往手工啤酒深奧世界的大門。
COEDO飲酒順序
如果想要感受味道與香氣的差別，建議是啤酒顏色由淡而濃，或是以口感由輕而重的順序來試飲看看吧！擁有６種經典啤酒的COEDO，建議從白濁色或金黃色開始享用，接著依序是黃褐色、琥珀色與黑色。或是從皮爾森啤酒、小麥啤酒開始享用，再接著喝啤酒花香氣與苦味較濃的啤酒吧！
每種啤酒都有適合的溫度，不一定都要冰鎮到透心涼，這也是重點之一。另外，據說COEDO的釀酒師常在舌頭較敏感的早晨來品酒，所以早晨這個時段來試喝比較各類啤酒，應該是最適合的哦!?
主廚直傳！ COEDO與料理的完美搭配
（1）琉璃與蘿蔔糕
COEDO的金黃色啤酒「琉璃 -Ruri-」有著最容易入喉的好評。啤酒種類為皮爾森啤酒，特徵為稍低的酒精濃度與清爽宜人的口感。在日本市面上流通的啤酒，其中99%是屬於皮爾森啤酒。
像這樣的標準風格啤酒，據說很適合搭配蔬菜料理一起享用。蔬菜的細緻甜味，加上成分單純的皮爾森啤酒，為完美絕搭，讓您可以深深感受到啤酒的鮮味。如果是冬天的話，與使用當季蔬菜所製成的「蘿蔔糕 (有機白蘿蔔)」一起享用，實為絕配。
（2）毬花與燒賣
相對於皮爾森啤酒，像IPA這種啤酒種類，是大量使用啤酒花來勾勒出強烈的的香氣與苦味。降低酒精濃度，讓IPA更加容易入喉的啤酒則被稱為社交型IPA（Session IPA），COEDO的金黃色啤酒「毬花 -Marihana-」就是屬於此種類型的啤酒。這一杯啤酒的香氣啤酒花散發出豔麗奔放的香味，同時具備清爽的口感與十足的滿足感。
社交型IPA不只是蔬菜料理，也相當適合搭配肉類料理。「小松菜燒賣」小松菜的甜味可以勾勒出啤酒花的苦味，不輸給肉餡的鮮味，讓您可以好好享受啤酒的美味。像芝麻菜這樣帶有苦味的食材，也十分對味，敬請務必試試看。
（3）漆黑與豬肉角煮 (日式燉肉)
國外的手工啤酒粉絲所推選的人氣啤酒是閃耀著豔麗黑色光芒的「漆黑 -Shikkoku-」。啤酒種類為黑拉格啤酒，使用的是高溫碳化的麥芽。散發出像咖啡與可可的香氣，不會過重的濃郁風味與清爽口感，追求恰到好處的平衡。
帶有醇濃口感的黑拉格啤酒，搭配調味較重的料理一起享用吧。像是使用川越產的品牌豬肉所製成的「川越黑豬角煮(日式燉肉)」，完全不輸給肉質與醬汁的濃厚鮮味，讓您享受到啤酒的濃郁口感。
依據自己喜好來調整口味
根據倒酒方式的不同，味道氛圍也會有巧妙的變化，這也是啤酒的深奧之處。將玻璃杯傾斜，讓啤酒沿著側面慢慢地倒入的話，喝起來會比較清爽，將玻璃杯放在桌上，直接倒入啤酒，如同敲打底部一般的倒法，會讓碳酸變得較少，濃郁口感與啤酒花香氣就會被勾勒出來。COEDO BREWERY THE RESTAURANT更有提供適合不同啤酒種類的玻璃杯。當您第一次能夠品嚐出玻璃杯所帶來的不同口感，搞不好就可以從手工啤酒新手畢業了呢！
※刊登資訊為2023年1月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
手工啤酒工廠，發祥於飄揚著江戶風情的小鎮——埼玉縣川越市。母公司於1970年代成立，為有機蔬菜專賣商，於1996年開始使用當地農產品來釀造啤酒。就像農業一樣，啤酒原本的顏色、香氣與口感，皆有各自的獨特之處，這就是所謂的「Beer Beautiful」，如今也持續傳遞著這個理念。藝術與科學兩者相輔相成，於全世界的品評會獲得多項大獎。攝影協助店鋪為川越車站前小規模釀造廠所附設的「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」。
Related Articles
