吃到飽攻略全指南｜自助餐取餐順序、擺盤技巧與主廚互動法大公開！
想吃多少就拿多少，能夠自由享受美食的自助餐。這份自由令人開心的同時，也讓人有點苦惱。面對琳瑯滿目的料理，該按照怎樣的順序、以什麼方式享用，才能聰明又完整地體驗自助餐的樂趣呢？我們特地請教了京王廣場大飯店「超級自助餐＜Glass Court＞」的主廚！
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【協助取材】京王廣場大飯店 超級自助餐＜Glass Court＞
首先確認料理的內容！
當詢問主廚「該如何享受自助餐呢？」時，他回答：「希望大家能以自己組合套餐料理的心態來享受。」
首先請先確認一輪擺放在檯面上的所有料理內容，再依照套餐料理的順序，從冷前菜（沙拉）→熱前菜→主餐→甜點，依序享用。這就是聰明享受自助餐的方法。
掌握料理內容、注意進食順序是美味享用的關鍵。即使早餐、午餐、晚餐的菜色會變，「前菜」「主餐」這些分類並不會變，只要依照同樣的順序享用即可。
主廚是抱著希望大家能品嚐所有料理的心情來製作的。如果還有胃容量的話，請盡情享用多種類的料理，喜歡的菜也不用客氣地再次取用。
在現場廚房不妨與主廚聊聊天
享用自助餐時需要注意的是進食的節奏。如果在「前菜」階段就取太多的話，後面的菜可能會吃不下，要多加注意。像是義大利麵等主廚在現場廚房現做的料理，也可以請他們「幫我盛少一點」。
此外，現場廚房的一大魅力就是可以和主廚對話。像是烤牛肉，可以告訴主廚自己喜歡的厚度。也可以詢問推薦的料理搭配，或請主廚根據你手上拿的餐點來推薦合適的菜色。
有些主廚其實很喜歡聊天。不要擔心他們「好像很忙」之類的顧慮，積極主動地與他們交談，主廚也會感到開心。
現場廚房的另一大樂趣，就是能品嚐現做現上的熱騰騰料理。料理要趁熱吃。
另外，如果要搭配冷前菜與熱菜時，建議熱菜控制在1～2道，這樣才能在冷掉之前吃完。
擺盤時要有「空間之美」的意識
說到自助餐，讓人煩惱的就是料理的擺盤方式。有時候因為太貪心，結果整個盤子變得凌亂。重點是要意識到「空間之美」。在料理與料理之間留出適當的空隙，擺得平衡，就能避免味道混合，看起來也更美觀。
餐盤可以不限次數更換，因此不要一次盛太多。雖然沒有規定一盤可以放幾樣菜，但如果是小盤子的話，三樣料理差不多剛好。
在自助餐座位上享用時，為了品嚐到剛擺好的最佳狀態，建議就算是兩人以上一起用餐，也各自組合自己的套餐，在自己的時機點享用。
如果醬汁會沾到其他料理，也可以請服務人員提供醬汁專用的小盤子。將鹽、醬汁、沙拉醬等調味料分開使用不同盤子，也是一個漂亮擺盤的小技巧。
裝在小容器裡的甜點，請連同容器一起放到盤子上。將容器放在中央，再用蛋糕等甜點圍繞擺放看看吧。順帶一提，即使是和洋混搭在一個盤子上也沒問題。擺盤對資深主廚來說也是一門難題，就算失敗也可以重來沒關係。
飲品也要搭配料理來選擇
在自助餐中，酒類等飲品也是一大享受。建議可以先在座位上點好飲品，再去取餐，這樣就能在飲品送來時，同時享用剛取回來的熱菜。
在京王廣場飯店的「Super Buffet＜Glass Court＞」提供紅酒、啤酒、雞尾酒、無酒精飲品等多樣選擇。例如，紅酒搭配柔軟的卡門貝爾或藍紋乳酪最為推薦。
像是重鹹的起司搭配堅果或乾果等，也能打造出與酒類相得益彰的小點心搭配。點飲品時詢問工作人員的推薦也不失為一種好方法。
自助餐常常是在比平常稍微特別的日子裡享用的。掌握用餐順序、搭配方法與擺盤技巧，讓我們聰明又優雅地享受吧。
現場廚房中，主廚會親自端上現做料理。從熱前菜、亞洲麵食、烤牛肉，到西餐主廚現煮的義大利麵、日本料理師傅現炸的天婦羅，以及甜點師傅精心製作的甜品等，這家自助餐形式的餐廳魅力就在於其豐富多樣的料理。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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