愛媛必吃美食推薦：鯛飯、橘子、雜魚天、塔爾特與八幡濱什錦麵大集合
愛媛縣被稱為「柑橘王國」，其中「橘子」特別有名。由於面向瀨戶內海和宇和海，因此漁獲了多種多樣的海鮮。其中，以「鯛飯」和「雜魚天」等充分運用海洋恩惠的美食最為絕品。
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喜慶時享用的「鯛飯」
「鯛飯」最初是漁夫為了祈求神功皇后戰勝而獻上的料理。將整條鯛魚與昆布、米一同炊煮，之後把鯛魚的肉剝碎拌入米飯中享用。鯛魚與昆布的鮮味滲入米飯中，滋味絕佳。另一方面，還有一種漁夫料理的鯛飯，是將醬油、芝麻與高湯醃漬過的鯛魚生片鋪在飯上享用的做法。
鯛魚的最佳時節是在5月產卵前的3〜4月，此時鯛魚體內蓄積營養，魚身呈現櫻花般的粉紅色，因此被稱為「櫻鯛」。
富含礦物質的「橘子」
愛媛縣擁有平均氣溫15度以上、日照時間長等適合栽培橘子的環境。此外，受到海風吹拂的土壤富含礦物質，因此能收穫營養價值高、風味絕佳的橘子。品種包含溫州蜜柑、伊予柑、椪柑等超過40種，多數在冬季到春季迎來盛產期。在愛媛縣可以盡情體驗採橘、享用橘子製成的冰淇淋或聖代，甚至還有能從水龍頭流出橘子汁的特色景點！
也能入味噌湯和咖哩的「雜魚天」
「雜魚天」是以宇和海捕獲的各種小魚製成的。據說始於1615年，當時宇和島初代藩主從故鄉仙台邀來蒲鉾職人所創。將帶皮帶骨的小魚打碎，與麵粉、鹽、雞蛋混合後，捏成橢圓形油炸而成。直接吃就十分美味，也可以加上蘿蔔泥或薑泥一起享用。它也常被放入關東煮或咖哩中，成為日常深受喜愛的料理。
內餡竟是紅豆的「塔爾特」
「塔爾特」是一種用海綿蛋糕包裹紅豆餡的捲蛋糕點心。據說源於江戶時代，受到自長崎傳入的葡萄牙南蠻菓子的啟發而製作。原本是夾著果醬的蛋糕，後來在愛媛縣松山市改良為夾紅豆餡的版本，並取葡萄牙語中「捲蛋糕」的意思命名為「塔爾特」。內餡中還加入了四國特產的柚子與紅豆。如今已是遊客造訪愛媛時的熱門伴手禮。
清爽海鮮風味的「八幡濱什錦麵」
「八幡濱什錦麵」以雞骨、柴魚、昆布熬製的湯底為基礎，加入大量蔬菜、豬肉，以及當地特產的蒲鉾與雜魚天等配料，風味清爽。這道料理是在長崎什錦麵的基礎上，依據水產業盛行的八幡濱市風土加以改良而成。食堂、餐館、居酒屋等店家提供的八幡濱什錦麵風格各異，深受當地人喜愛，被視為靈魂美食。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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