法式全餐流程全解說｜從開胃菜到甜點的優雅品味順序指南
被邀請前往一流的法式餐廳享用全套套餐，任誰都會感到緊張吧？法式套餐可說是餐廳的門面代表。從開胃酒到餐後咖啡，需花費2〜3小時，細細品味這段優雅時光。只要掌握基本流程，就能提升享受層次，展現更高一階的用餐品味！
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目次
開胃小點 Amuse
開胃小點是前菜（冷盤）之前的迷你小盤。可說是「一口大小的前菜」，可搭配香檳等開胃酒一同享用。
濃湯 Potage
在主菜之前會先上湯品，這是法式料理的常見順序。常見如清湯等風味湯品。不是「喝」而是以「吃」的方式，用湯匙慢慢享用。
前菜＆麵包 Hors d’oeuvre & Pain
法式料理中的前菜稱為「冷盤（Hors d’oeuvre）」。若有多道前菜，通常會從冷盤開始，再進入熱前菜。此時選擇一款搭配菜色的葡萄酒會是個好選擇。
麵包通常會與前菜同時供應。一般情況下追加麵包不會另收費（建議事先向店家確認）。
魚主菜 Poisson
主菜通常會依照魚料理→肉料理的順序上桌。
可以用魚料理專用的醬汁湯匙代替刀子，優雅地享用。
沙拉 Salade
有時沙拉會在主菜之間上桌，作為清口的作用。但在法式套餐中，也有完全不出現沙拉的情況。
肉主菜 Viande
魚料理之後，就是色彩繽紛醬汁搭配的肉類主菜。照片為烤斑鳩。
帶骨肉可以用手拿著吃，這並不違反禮儀。
起司 Fromage
雖然日本人可能不太習慣，但在高級法式套餐中，主菜之後會上起司。可以從多種起司中選擇3〜4種，搭配剩餘的葡萄酒慢慢品味。
甜點 Dessert
在享用完起司與葡萄酒之後，終於進入甜點時間。搭配甜點酒一同享用也是法式的品味方式。
小甜點＆咖啡 Petit Fours & Cafe
甜點之後，就是餐後咖啡時間。會搭配法式小點（Petit Fours）一起上桌。通常咖啡上桌也代表著餐後酒時間結束了。
以上為法式餐廳的全套套餐流程介紹。雖然每家餐廳的順序可能會有所不同，但只要掌握基本流程就能安心用餐。請務必搭配極品葡萄酒，盡情享受法式套餐的魅力！
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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