【布列塔尼風味】蕎麥餅的優雅吃法全攻略：從品麵皮到搭配西打酒！
法國布列塔尼地區的鄉土料理「蕎麥餅（Galette）」，外觀看起來像可麗餅，但麵糰是使用蕎麥粉製成，內餡則以雞蛋、火腿、起司為經典搭配。在無法種植小麥的布列塔尼，蕎麥餅曾是當地人作為主食代替麵包的料理。由於與可麗餅的形狀不同，初次見到時常讓人不知道該從哪裡開始吃才好。這次，我們特別請教了蕎麥餅專賣店「Le Bretagne」，來學習如何美味地享用蕎麥餅的吃法！
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【協助取材】LE BRETAGNE
品嚐麵糰本身的風味
這次品嚐的是菜單上的「傳統款」法式蕎麥餅（Galette）。附有沙拉，內餡包含太陽蛋、火腿，以及布列塔尼的特產——朝鮮薊的萼片，餅皮上則塗有有鹽奶油，這是其特色之一。
蕎麥餅若冷掉會使餅皮變硬，難以切開，因此建議上桌後盡快享用！
首先，將蕎麥餅的一角稍微切下一小塊，品嚐麵糰本身的風味。在沒有任何調味的狀態下，蕎麥粉特有的香氣會在口中蔓延開來。據說也有顧客會先把四個角都切來吃呢。
塗抹奶油
將奶油均勻塗抹在整張餅皮上。在法國，一般使用無鹽奶油，但在布列塔尼地區，人們習慣使用有鹽奶油。奶油的鹹味能更凸顯餅皮的鮮味。「Le Bretagne」也從法國進口手工製作的有鹽奶油。除了這次品嚐的蕎麥餅外，其他菜單上的蕎麥餅也是在邊緣處塗抹奶油作為收尾。
沾蛋黃一起吃
將蕎麥餅中間的太陽蛋劃開。半熟的蛋黃緩緩流出，令人食指大動。
接著將蕎麥餅沾上蛋黃享用。蕎麥的香氣與蛋黃的甘甜柔和融合，風味絕佳。
與沙拉一同享用
搭配附上的沙拉食用，也是非常推薦的轉換口味方式。餅中加入的朝鮮薊帶來的咬感，與蕎麥餅非常契合。
捲起來吃
雖然將蕎麥餅切成一口大小慢慢吃也不錯，但也可以像照片中那樣，將較大的餅塊捲起來吃。先將餅邊細長地切開，放上少量沙拉，然後像摺紙一樣捲起來即可。
這樣的吃法能讓沙拉與火腿等配料被餅皮包裹，達到味道上的均衡。
也可以將捲起沙拉的蕎麥餅沾上蛋黃一起吃！這樣的吃法若沒人教，可能一輩子都不會嘗試呢。
蕎麥餅與蘋果酒是絕配
因為布列塔尼地區無法種植葡萄，所以會飲用以蘋果釀製的微氣泡酒「西打酒（Cidre）」。據說當地有超過300種專門為西打酒栽培的蘋果。越甜的西打酒酒精濃度越低，可以依據自己的喜好選擇搭配蕎麥餅。清爽的蘋果香與蕎麥餅相得益彰。
蕎麥餅裡面有各種餡料，因此只吃一片就會覺得飽足，但在布列塔尼當地，基本的吃法是前菜＋蕎麥餅（有些人甚至會吃兩片！）＋可麗餅的組合。蕎麥餅用的是蕎麥粉，而可麗餅則是使用小麥粉，因此作為餐後想吃甜點時的選擇也剛剛好。
大家也一起來品嚐蕎麥餅和西打酒，感受來自遙遠布列塔尼的風情吧！
源自法國布列塔尼的「蕎麥餅（Galette）」傳承了當地的傳統美味。每一樣食材都講究品質，顧客可以盡情享用種類豐富的蕎麥餅與可麗餅菜單。攝影協助為「Le Bretagne 神樂坂店」。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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