群馬美食攻略！從鄉土料理到靈魂丼飯的必吃清單
內陸位置的群馬縣，被群山環繞，是一個自然資源豐富的地方。由於氣候與風土非常適合小麥栽培，因此發展出以「水澤烏龍麵」為首的多樣小麥飲食文化。作為特產的蒟蒻，更以全國第一的生產量而自豪。
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おきりこみ Okirikomi
小麥的生產盛行於群馬縣，其中有一道名為「おきりこみ Okirikomi」的料理。因為是將用小麥粉製成的手工麵切入鍋中而得名。別名有「おっきりこみ Okkirikomi」、「にぼと Niboto」。江戶時代，石臼開始在庶民間普及時，這道料理也變得常見。
以無鹽製成的生麵與當季蔬菜一同煮，再以味噌或醬油調味。由於是直接煮生麵，撒上的粉會溶解，使湯汁帶有濃稠感。是寒冷冬天最適合的一道料理。
水澤烏龍麵
日本三大烏龍麵之一的「水澤烏龍麵」源自飛鳥時代。據說是高麗的渡來僧侶將製麵方法傳授給群馬縣澀川市的水澤寺，後來便開始提供給前來參拜的信眾享用。
水澤烏龍麵只以小麥、鹽和水製成，特色是有光澤與彈性。為了展現這些特點，通常會以涼拌沾麵的形式提供。沾汁有醬油和芝麻兩種口味，可依喜好選擇。另有伴手禮版本，可以帶回家享用。
發祥自鰻魚專門店！「醬汁豬排丼」
群馬的養豬業相當興盛，因此豬肉料理十分多樣。其中「醬汁豬排丼」更是代表性的靈魂美食之一。據說群馬最早提供這道料理的竟然是鰻魚專門店！將鰻魚醬汁與伍斯特醬混合而成的特製醬大受好評，因而開始普及。群馬的豬排丼不會用蛋包裹，而是採用豬里肌肉，雖然看起來份量十足，但口感清爽不膩。除了醬汁豬排丼之外，醬油豬排丼在群馬也很受歡迎。
蒟蒻
全日本販售的蒟蒻幾乎都出自群馬縣。群馬擁有適合蒟蒻芋生長的排水良好土壤，並且率先進行抗風害與抗病蟲的品種改良，因此成為主要產地。當地也發展出各式各樣的「蒟蒻料理」，因為富含膳食纖維又健康而深受喜愛。此外，還有使用蒟蒻粉製作的「即使融化也不會滴落的冰淇淋」販售，若有機會造訪群馬，不妨嚐試看看。
自江戶時代起深受喜愛的庶民美味「烤饅頭」
據說「烤饅頭」起源於江戶時代末期，由前橋的原嶋類藏製作的「味噌漬饅頭」。將濁酒（白色渾濁的酒）與小麥粉混合，放置一晚使麵團發酵，再搓成團狀蒸熟。接著將3、4個串在竹籤上，沾上甜味噌醬烤製即可完成。食用時，需將饅頭從竹籤上取下，用筷子享用。
「烤饅頭」常見於前橋市的「初市祭」以及各類祭典、賞花時的攤位上販售。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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