【牛かつ もと村】石燒鐵板現烤體驗！必吃炸牛排套餐全攻略
閱讀時間約 2 分鐘
近年來，「炸牛排（牛かつ）」在以訪日觀光客為主的族群中人氣急升。這道料理是將適合做牛排、具有紅肉與脂肪絕妙平衡的牛肉裹粉油炸而成，能享受到不同於豬排炸肉（とんかつ）的獨特美味。這次，我們拜訪了以「讓炸牛排成為日本飲食文化的一部分」為口號的「牛かつ もと村」，向店家請教炸牛排的美味吃法。可以自己動手烤的炸牛排吃法，絕對值得一看！
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【協助取材】牛かつ もと村
『専門店で聞いた本当においしい食べ方』 Goodie-Foodie編集部 著／彩図社 刊（発売中）
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牛かつ もと村的菜單
牛かつ もと村提供的菜單極為簡單，只有一種「牛排炸牛排套餐」。牛排炸牛排可從標準尺寸1片（130克）、1.5片（195克）、2片（260克）中選擇，並附有麥飯、味噌湯、沙拉，以及山藥泥、明太子、蕨餅三種小菜。
這次採訪的新宿本店，提供僅限網路預約的「牛かつ御膳」。相比一般菜單更為高級，會多出芝麻豆腐與滑菇蘿蔔泥兩道小菜，主食可選擇牛肉蓋飯或鮭魚卵蓋飯。是一份能充分體驗日本飲食文化的豪華套餐。
用石燒鐵板充分加熱
牛排炸牛排經過輕炸，以五分熟的狀態上桌。使用桌上設置的石燒鐵板自行加熱是這裡的特色吃法。可將切好的炸牛排兩面放上鐵板，烤至沒有紅色為止，依個人喜好控制熟度。
搭配山葵醬或岩鹽等自由調味
套餐附有芥末與醬油、特製山葵醬，桌上還有岩鹽等，可依個人口味自由調味。
首先建議以芥末或岩鹽簡單品嘗，以感受牛肉原始的鮮味。薄薄的酥脆外衣與多汁的肉香令人難以抗拒。
特製的山葵醬辛辣感較為溫和，具有清爽的風味。與麥飯的搭配相當出色，讓人一口接一口。
此外，還可搭配山葵醬油或山葵鹽等，透過不同組合享受多樣化的味覺體驗。
明太子與山藥泥配麥飯最對味
本店對每一道食材都十分講究，連小菜與沙拉醬汁也值得注意。未染紅的明太子採用無添加、無著色的原料，能充分享受食材本身的風味。明太子與山藥泥建議搭配帶有顆粒口感的麥飯一起享用。麥飯可免費再添一碗，是令人開心的貼心服務。
甜點則附有蕨餅。
這份套餐不僅主角牛排炸牛排令人滿足，連醬汁與小菜的每一道風味都能感受到日本料理的深奧。親自烤製、依自己喜好調味的吃法，讓人能盡情享受專屬於自己的美味體驗。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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