廣島必吃美食推薦｜廣島燒、楓葉饅頭、穴子飯、牡蠣、尾道拉麵全攻略
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各地區擁有不同氣候、產業與飲食文化的廣島縣。瀨戶內海沿岸不僅能捕獲各式各樣的海鮮，農作物中則以檸檬最為知名。全年都能品嚐美味正是其特色。在這樣的廣島風土中誕生了「大阪燒」、「楓葉饅頭」、「穴子飯」等料理，下面將一一為您介紹。
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將食材層層堆疊烤製的「大阪燒」
廣島的「大阪燒」，是將薄薄攤開的小麥粉麵糊上，依序放上高麗菜、豬肉、炒麵和雞蛋，再淋上濃厚的甜口醬汁與青海苔烤製而成的料理。薄麵糊上疊加食材的「重疊烤」方式，以及加入炒麵或烏龍麵，還有放上約150克滿滿高麗菜，都是廣島風大阪燒的特色。直接在鐵板上食用時，會使用「小鏟子」來吃。各地區放入的食材有所不同，有的會加入魷魚天婦羅、雞胗、納豆等。
楓葉造型的「楓葉饅頭」
作為日本三景之一宮島的名菓「楓葉饅頭」，是以楓葉造型的蜂蜜蛋糕外皮，包入國產紅豆製成的高品質餡料所烤成的饅頭。楓葉饅頭的模樣取自楓葉，而楓葉正是廣島縣的象徵，被選為縣樹。如今除了紅豆餡外，還有巧克力、奶油起司等內餡，甚至加入抹茶麵糊製作的楓葉饅頭也登場，深受當地人與觀光客的喜愛。
蒲燒星鰻蓋飯「あなご飯（穴子飯）」
宮島名物「あなご飯」，是將星鰻背開後，刷上甜鹹醬汁烤製，再放在以高湯炊煮的米飯上的料理。在廣島市與宮島町一帶，星鰻自古以來就十分常見且被食用。於山陽鐵道開通4年後的明治34年，宮島口車站附近開始販售作為車站便當，之後逐漸有越來越多餐館對觀光客提供「あなご飯」，被認為是這道料理的起源。
產量日本第一！「牡蠣」
廣島縣以日本第一的「牡蠣」產量而自豪。廣島的牡蠣殼較小，但肉質更大且風味濃郁。牡蠣的盛產季節是在1月至2月。不過，在廣島已經開發出一年四季都能美味享用的品種。吃法多樣，例如將烤好的牡蠣淋上柚子醋食用，或製成橄欖油漬、炸牡蠣等。可依照喜好食譜來品嚐這濃厚風味的牡蠣！
漂浮背脂的「尾道拉麵」
擁有80年以上歷史的「尾道拉麵」，是以瀨戶內海產小魚與雞骨熬製風味的醬油湯底，搭配扁平麵或中細麵、叉燒、筍乾、蔥花的在地拉麵。透明湯頭上漂浮著絞碎的豬背脂，這正是尾道拉麵獨有的特色。這些背脂口感柔軟，還可油炸或加入蔥花等，各家店鋪都有不同講究，這也是尾道拉麵的一大魅力。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
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